Start to Finish: 45 minuten, plus karamelisatie en marinade tijd
Porties: 4
Moeilijkheid: Beginner
De basisingrediënten van de schotel--pittige kip, gebakken champignons, gekarameliseerde uien, groene paprika en Monterey Jack kaas--is afhankelijk van de juiste mix van chipotle, knoflook en boter de schotel de onderscheidend om smaak te geven. Make Chili's paddestoel jack kip fajitas thuis voor een vulling en bevredigende maaltijd. Dit recept aanpast versies van Natasha's keuken, Canadese leven en Betty Crocker.
Ingrediënten
Gekarameliseerde uien
- 6 middelgrote gele of witte uien
- 1 1/2 eetlepels boter, ongezouten
- 1 1/2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 soeplepels witte suiker
- 1 1/2 eetlepels balsamico azijn
- 1/4 kopje groentebouillon
Chipotle lookboter
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/3 kopje boter, ongezouten en verzacht
- 1/4 kopje ingeblikte chipotle pepers
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Fajitas
- 2 pond kipfilet, zonder been en zonder vel
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels Cajun kruiden
- 1 eetlepel chipotle poeder
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes cremini paddestoelen, gesneden
- 2 kopjes groene paprika 's
- 1 kop geraspte Monterey Jack kaas
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- 1/3 kop verse koriander, gehakt
- 1/2 kop gehakte groene ui
To Serve
- 1/4 kopje ingeblikte jalapeños, gesneden
- 1/4 kopje guacamole
- 1/2 kopje zure room
- 1 kop geraspte Monterey Jack kaas
- 12 bloem of maïs tortilla 's
Routebeschrijving
Caramelize de uien
Snijd de uien in 1/4 - 1/2-inch-dik de plakjes, en scheiden in afzonderlijke ringetjes. Verwarm een ondiepe pan op matig vuur.
Voeg de boter in de pan, koken tot het smelt. Strooi de gesneden uien in de boter, Besprenkel ze met de olie en kook ze langzaam, totdat ze weer doorschijnend, ongeveer 10 minuten.
Roer de uien in de pan, verlagen de warmte naar laag, voeg de suiker en azijn en gooi en roer goed te mengen.
Giet de Bouillon na 10 minuten koken. Schrapen van elke gekarameliseerde stukjes van de bodem van de pan en Roer regelmatig om te voorkomen dat de uien branden.
Verwijder de uien uit de kachel na ongeveer 10 tot 15 minuten meer van het koken. Zij zullen goed gebruind en zeer zacht.
De boter maken
In een kleine steelpan, Verwarm 2 eetlepels boter en gehakte knoflook op matig vuur tot de boter volledig smelt. Verwarm tot de knoflook geurende draait en te bruin, ongeveer 10 minuten begint.
Haal de boter van het vuur en plaats deze in de koelkast gedurende 15 minuten te koelen. Combineer de zachte boter, lookboter, chipotle en zout in een kommetje.
Samen prak alle ingrediënten met een vork. Het seizoen van het mengsel met gemalen zwarte peper en extra zout indien nodig. Dekking van doorgewinterde boter met plastic wrap en bewaar het in de koelkast.
Bereiden de Fajitas
Snijd de kipfilet in reepjes van 1/2-inch en wrijf ze met Cajun kruiden, chipotle poeder, zout, peper en het limoensap. Laat de kip strips rusten tijdens de voorrondes van de pan.
Verwarm een gietijzeren pan op hoog vuur, voeg dan de helft van de olie. Wanneer de olie glinstert, voeg de helft van de reepjes kip en kook totdat goed gebruind en gekookt door. Breng de kip op een bord en kook de resterende kip strips.
Voeg de gesneden champignons in de hete pan. Spoel ze of voeg extra olie niet. Breng de warmte aan middelhoge en kook de champignons aan de ene kant tot ze verkleuren en worden bruin en met knapperig beginnen. Bestrooi ze met een kleine hoeveelheid zout, niet meer dan 1/8 theelepel.
TipLaat de paddestoelen ongestoord terwijl ze koken, waardoor ze tot meer bruin.
Flip de champignons en afwerking verwarming hen totdat zij volledig zijn gekookt en gebruind aan beide kanten, ongeveer 5 tot 7 minuten. Overbrengen naar de dezelfde plaat als de gekookte kip.
Voeg de resterende eetlepel olie in de pan. Wanneer de olie glinstert en begint te roken, de groene paprika toevoegen en bestrooi ze lichtjes met zout, niet meer dan 1/8 theelepel.
Roer af en toe de peppers. Wanneer ze beginnen te verzachten, duw ze zodat ze rond de rand van de pan zitten. De hitte afslaan naar laag.
De gekarameliseerde uien toevoegen naar het midden van de pan, het duwen van hen zodat zij en de paprika's alle blootgestelde delen van de pan dekken.
Plaats de strips met gekookte kip bovenop de uien. Stip de kip, paprika en uien met de chipotle botersaus, met behulp van ongeveer 1 tot 2 eetlepels.
Bestrooi de kip met de kop geraspte kaas. De gekookte paddestoelen laag over de kaas en de paddestoelen met een extra 1/2 tot 1 eetlepel boter dot.
Bedek de pan met een deksel en laat het zitten voor 5 minuten koken op laag vuur. Zodra de kip is opgewarmd door de kaas smelt en strooi de groene uien en koriander op de top.
Dienen de fajitas onmiddellijk, in de gietijzeren pan. Warm de tortilla's en serveer de jalapeños, zure room, extra kaas, salsa en guacamole aan de kant.
Variaties
De kip borsten kan worden vervangen door vlees zonder been, skinless kip dijen voor een rijkere smaak fajita. Gekruide garnalen, zalm of rundvlees kan ook worden gebruikt in plaats van de kip.
Vervanging van de groene paprika met pikante paprika, zoals banaan pepers of gebakken ontpit jalapeños voor een spicier fajita mix.
Om de schotel een lichtere smaak, laat de chipotle lookboter. In plaats daarvan, kook de champignons en paprika met chipotle plakken en gehakte knoflook.
