Voor veel westerlingen zijn de smaken van het vet, doorsturen van Chinese keuken ronduit mysterieuze. In Amerika, Chinees eten is zelden gemaakt thuis, gewoon omdat het verschilt in veel opzichten van meer traditionele Amerikaanse gerechten. Een van de meest geliefd items in de Chinese keuken nog Chinese pikante saus, die leent voedsel een pikante, licht zoete smaak. Chinese pikante saus is makkelijk te maken thuis en kan worden gebruikt in een verscheidenheid van toepassingen.
Wat die u nodig hebt
- 1 1/2 tbsp. plantaardige olie
- 1 tsp. gehakt knoflook
- 1 tsp. fijngehakte verse gember
- 1 tbsp. gesneden groene ui
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje kippenbouillon
- 1/4 kopje droge sherry
- 2 tsp. chili olie
- 1 tbsp. maizena
- 2 tbsp. water
- Kunststof spuit fles
Verwarm een middelgrote steelpan over middelgrote hitte ongeveer 2 minuten, of tot zeer heet. Toevoegen van plantaardige oliën en laten zitten totdat de olie begint te shimmer.
Voeg knoflook en gember aan pan en roer voortdurend voor ongeveer 10 tot 15 seconden. De ingrediënten moeten beginnen te stoten een zoete en penetrante geur. Zorg ervoor dat een geur merkbaar voor zich vooruit het bewegen.
Het combineren van groene ui, sojasaus, kippenbouillon, sherry en chili olie in een kleine kom. Klop de ingrediënten te combineren.
Voeg het natte mengsel aan de pan en roer om ingrediënten te combineren. De hitte iets verhogen en mengsel aan de kook brengen. Zodra de kooktemperatuur verminderen hitte en prut voor ongeveer 3 tot 5 minuten.
Meng maïzena en water in een kommetje, waarin langzaam om te voorkomen dat de vorming van klonten. Mengsel toevoegen aan pan en roer voortdurend tot de saus is ingedikt. Laat de saus afkoelen en overdragen om te spuiten van de fles; het moet ongeveer 3/4 van een kopje opleveren.
- Wees voorzichtig niet te branden van de knoflook en gember door nauwlettend in de gaten te houden op het mengsel en onder voortdurend roeren.
- Draag altijd handschoenen bij het verwerken van pittige ingrediënten zoals chili olie.