Cranberries zijn een zeker teken van de late herfst en begin winter; ze verschijnen in kruidenierswinkelopslag net op tijd voor vakantie feesten, en verdwijnen net zo snel. Als je overdreven enthousiast in de sectie producten en een paar zakken van hebben verse bessen overblijven, krijgen een voorsprong op volgend jaar de vakantie voorbereidingen en sommige cranberry wijn.
Wat die u nodig hebt
- No-rinse sterilisator
- 5-gallon gistende emmer
- Luchtsluis
- Sifon
- Hydrometer
- Thermometer
- 2 pond verse of bevroren Amerikaanse veenbessen
- 1 pond rozijnen
- 3 pond kristalsuiker
- 1/4 theelepel pectic enzym
- Wijn gist
- 1 theelepel gist nutriënt
- 5-gallon glas mandfles
Hier kun je wijn uit bevroren cranberries, alsmede vers. In feite, de bevroren zijn gemakkelijker mee kunt werken, omdat invriezen breekt hun celstructuur.
Stap 1: Sanitize apparatuur
Meng 3 eetlepels van neen-rinse sanitizer met 3 gallons water van de kraan in de gistende emmer. Geniet van de resterende apparatuur in het gezuiverde water gedurende ten minste 2 minuten.
Veeg een teller of andere werkvlak met ontsmettende doekjes of gebruik een huishoudelijk reinigingsmiddel. Verwijder de gezuiverde apparatuur, en plaats het op de schoongemaakte werkoppervlak. Giet het water in de gootsteen.
Stap 2: Bereid de Must
Wassen en ongeveer hak de veenbessen. Meng de bessen, rozijnen, suiker en enzym in de gistende emmer. Toevoegen van 3 tot en met 4 gallons gezuiverde water om een totaal van 5 gallon.
Roer goed. Bedek losjes, en laat het mengsel zitten 's nachts bij kamertemperatuur.
Stap 3: Check eerste zwaartekracht
Het gebruik van de hydrometer om te controleren van het oorspronkelijke zwaartepunt van de cranberry mengsel. Het moet tussen 1.110 en 1.115. Dit geeft aan dat het mengsel iets dichtere dan gewoon water, die een dichtheid van 1,000 heeft.
Stap 4: Voeg gist
Ontdekken van de gistende emmer en roer het mengsel. Voeg de wijn gist en gist nutriënt en beweeg om te combineren. Bedek de gistende emmer strak en veilig de luchtsluis.
Stap 5: Ferment
Laat de most in de gistende emmer ongeveer 1 week, of tot gisting vertraagt, zoals blijkt uit de luchtsluis.
Stap 6: Rack
Gebruik de sifon overbrengen van de wijn van de gistende emmer naar een glas mandfles. Gooi de cranberry fruit-lichamen.
Laat de wijn te gaan fermenteren voor een extra negen tot en met 12 maanden vóór het bottelen.
