U hoeft niet om een wijngaard te maken uw eigen wijn zelf. Druiven kunnen worden gekocht bij een supermarkt of fruit stand, en wijnbereiding apparatuur winkels verkopen ze vaak in bulk op wholesale-prijzen. Wijngaarden laat ook vaak consumenten hun eigen druiven plukken. Wijnbereiding technieken zijn gevarieerd, en duizenden druiven soorten die behoren tot maximaal 30 soorten beschikbaar zijn. De meest gebruikte soorten druivenmost voor wijnbereiding is Vitis vinifera. De stappen voor het maken van wijn kunnen zo eenvoudig zijn zoals hier wordt weergegeven of een stuk complexer indien gewenst. Één van beide manier, zal je eindigen met wijn. Dit recept maakt ongeveer vijf gallons van wijn.
Wat die u nodig hebt
- Drie Plastic emmers van 5-gallon
- Twee 5-gallon flessen elke met de bung en luchtsluis
- Crusher of 4ft 4 x4 hout
- Hydrometer
- Druif pers
- Mousseline doek
- Gesteriliseerde wijnflessen
- Gesteriliseerde pot
- Maatbeker
- Druiven
- Campden tabletten
- Pectic enzym
- Wijn gist
Twee 5-gallon emmers vullen met druiven. Vul een derde emmer halverwege met de druiven voor gemak, en gebruik een druif breker of stempel neer op hen met een 4-voet lang stuk van 4 voet door 4 voet timmerhout. Meer druiven en stempel toevoegen of hen verpletteren, en herhaal dit proces totdat u tussen 4 tot en met 5 gallons in twee emmers hebt. Dit mengsel van SAP en pulp heet de most.
Test het soortelijk gewicht. Plaats 4 tot en met 5 kopjes van most op een mousseline doek in een kom. Bind de zak en knijp 1 of 2 kopjes sap eruit. Giet wat van het SAP in een hydrometer. Dit zal het meten van het soortelijk gewicht van het druivensap. Instellen van opzij half kopje van het SAP en noteer de lezing. Het resterende SAP en pulp terugkomen door de emmer.
Ontbinden vijf geplette Campden tabletten in een kopje warm water. Het water mag niet te warm. Giet de helft in elk van de twee emmers. Roer met een houten lepel (een metaal een niet gebruiken). Bedek met een doek en laat in een koele donkere plaats voor 12 uur. Dit is kalium bisulfate, waardoor bacteriën.
Toevoegen van pectic enzym. Zet 2 tsp. van pectic enzym in elk segment. Dit helpt bij de verdeling van de druif skins. Roer en dek en laat nog eens 12 uur. Voeg 1/2 kopje warm water (nooit heet) naar de 1/2 kopje SAP die u eerder gereserveerd op hetzelfde moment. Plaats in een gesteriliseerde pot en strooi er twee 5 mg pakjes van wijn gist in het mengsel. Dek de pot met plastic op zijn plek gehouden met een elastiekje en laat het voor 12 uur.
Giet de helft van het mengsel van gist in elke emmer na de wachttijd van 12 uur, dekken en vertrekken. De actie van de gist zal vormen een cap op de bovenkant van het druivensap, die moet worden geroerd neer in de druif mengsel drie keer per dag voor een totaal van vijf dagen.
Druk op de druiven. Dit is best gedaan met een druif pers. De pulp passeren de pers tweemaal om ervoor te zorgen krijg je al het sap eruit. Giet het SAP in gesteriliseerde glazen flessen, verlaten van 4 tot en met 6 inch van de ruimte boven. Plaats een bung met een luchtsluis in het mandfles en laat. Het fermentatieproces zullen vormen bubbels zichtbaar in de luchtsluis. Wachten tot de gisting vertraagt vormen een zeepbel elke 15 seconden voordat de volgende stap.
Een grafiek van de wijnbereiding te raadplegen. Bepaal hoeveel suiker moet worden toegevoegd met behulp van de eerste lezing van de hydrometer. Meten van de suiker met behulp van een maatbeker, en giet het in een kom en voeg de helft van zijn volume van kokend water. Roer tot de suiker oplost. Bedek met plasticfolie en laat het afkoelen. Wanneer zij tot kamertemperatuur toevoegen aan het SAP in beide flessen. De luchtsluis refit en laat de wijn te gisten meer.
Controleer regelmatig de wijn. Wanneer het soortelijk gewicht.090 om.095 is, rek de wijn als u wilt verwijderen van het sediment. Dit betekent simpelweg gieten het in een schone, gesteriliseerde mandfles en het verlaten van zo veel sediment achter mogelijk. Laat het aan leeftijd voor nog eens drie tot zes maanden, af en toe proeven. Wanneer het klaar is, het rack in flessen en kurken invoegen. Geniet van.