Maken van goede jus is geen precies rocket science, maar krijgen het juiste-- en het maken van genoeg--kunnen lastig in de haast en de tumult van de maaltijd. Zelfs wanneer je op de top van dingen, uw Turkije of gebraden niet u genoeg drippings geven misschien te maken een aanzienlijke batch jus, dat is waar ingeblikte gravies komen. Ingeblikte gravies niet smaak als zelfgemaakte, maar het goede nieuws is dat u hun smaak met een paar kruiderijen van uw eigen en sommige drippings te helpen langs kunt verbeteren.
Wat die u nodig hebt
- Drippings van gebraden vlees of gevogelte
- Mesh zeef
- Lepel of pollepel
- Zoutarm Bouillon, zelfgemaakte of winkel koopt
- Maïzena of instant-mengen bloem
- Zwarte peper, knoflookpoeder, kruiden of gedroogde kruiden naar smaak
- Worcestershiresaus (optioneel)
Warm en proef een klein gedeelte van de ingeblikte jus te begrijpen van de smaak profiel. De meeste zijn te zout, thuis-kok maatstaven, maar voor het overige is er een grote variatie. Sommige zijn saai, sommige smaak te sterk van groenten en anderen gewoon gebrek aan voldoende vlezige smaak. Door de eerste proeven, zult u begrijpen wat aanpassingen te maken.
Stam van het drippings uit uw gebraden of vogel en lepel of ladle overtollig vet van de bovenkant. De drippings toevoegen aan uw ingeblikte jus te geven het de authentieke smaak van de maaltijd die u hebt voorbereid.
Dun de jus met bereid of winkel koopt natriumarm Bouillon. Dit vermindert de papillen van de jus en krijgt meer kilometers van de geconcentreerde smaak van uw drippings. Als de ingeblikte jus van groenten proefde, rundvlees, Turkije of kip bouillon gebruiken Als de jus geproefd plat, gebruikt plantaardige bouillon of een mengsel van groenten en vlees Bouillon te fleuren het.
Dikker de jus terug naar een bruikbare consistentie, indien nodig, met maïzena of instant-mengen bloem meegetroond in koud water. Een beetje op een moment toevoegen, zodat u niet te veel dikker de jus.
Proef de jus opnieuw, om te evalueren van de smaak. Als het nog steeds hulp nodig heeft, kleine hoeveelheden van zwarte peper, knoflookpoeder of gedroogde kruiden en specerijen toevoegen. Een paar druppels worcestershiresaus kunnen verlevendigen de jus met hartige smaken en een vleugje zuurheid. Stam de jus om eventuele klontjes veroorzaakt door opnieuw verdikking en serveer het met uw maaltijd.
- Als u van ingeblikte jus gebruikmaakt te rekken uw eigen voor een grote maaltijd, toevoegen aan uw Bouillon en drippings voordat u seizoen of dikker de zelfgemaakte jus. Op die manier die u de kruiden en de dikte aanpassen kunt als je gaat, opslaan van de verschillende stappen en eindigend met een meer evenwichtige smaak.