Jalapeno jam geeft uw crackers, kazen, broodjes, brood en vlees een peppery kick en zoete smaak. Maak gebruik van uw extra jalapenos door ze in een zoete en kruidige jam, die kan laatst tot een jaar wanneer opgeslagen in een koele, droge kabinet. Alles wat die je nodig hebt om uw jam zijn sommige vers, bevroren of gebeitst jalapeno samen met een paar eenvoudige ingrediënten voor de productie van deze gastronomische traktatie.
Wat die u nodig hebt
- Keukenmachine
- Jalapeno pepers
- Groene, gele of rode paprika (optioneel)
- Azijn of citroensap
- Grote pot
- Suiker
- Vloeibare pectine
- Lepel
- Potten, deksels en ringen
- Kokend-water-canner
- Tang
Stap 1
Wassen van uw jalapenos en verwijder de zaden en de stengels. De zaden bevatten de meeste van de peppers warmte, dus als u wilt een spicier jam maken, laten een aantal van de zaden.
Stap 2
Hak de jalapeno pepers in je keukenmachine tot een fijn, maar niet gepureerde, textuur.
Stap 3
In één of twee groene, gele of rode pepers toevoegen aan uw keukenmachine, indien gewenst, en fijn hakken ze. De milde paprika's zal helpen om te verdunnen de kruidigheid van de jalapeno.
Stap 4
Leg de blokjes paprika's in een grote pot en giet in een zuur als azijn of citroen sap met een verhouding van ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje vloeistof voor elk kopje blokjes paprika's. Paprika's zijn voorzien van een low-acid food, dus het zuur zal helpen de pectine u correct ingesteld de jam.
Stap 5
Roer de suiker in de pot. U zult moeten toevoegen ongeveer evenveel suiker als de hoeveelheid paprika's en vloeibare hebt in de pot. Bijvoorbeeld, als u 4 kopjes gehakte paprika en 2 kopjes azijn hebt gebruikt, moet u ongeveer 6 kopjes suiker. De suiker fungeert als een conserveermiddel en helpt bij het absorberen van de vloeistof in de jam, toestaand het om in te stellen met de toevoeging van pectine.
Stap 6
Kook het mengsel gedurende 10 tot 15 minuten op matig-hoog vuur, af en toe roeren.
Stap 7
Roer in vloeibare pectine aan het mengsel van hete peper. Ongeveer een 3-ounce pakket van vloeibare pectine gebruik voor elke 5 tot en met 6 kopjes suiker gebruikt. Vloeibare pectine geeft de peper jam een steviger set.
Stap 8
Kook de peper jam gedurende 1 minuut op hoog vuur.
Stap 9
Afromen van het schuim uit de bovenkant van de hete jam met een lepel en verwerp het.
Stap 10
Giet de jam in schone halve pint of pint-sized potten die u hebt gesteriliseerd in kokend water gedurende 10 minuten. Laat 1/4-inch hoofd ruimte boven en veeg overtollige jam van de velgen.
Stap 11
Zegel van potten met deksels en ringen.
Stap 12
Proces potten in een kokend-water-canner gedurende 10 minuten of kwartiertje in hoogtes boven de 6000 voet.
Stap 13
Verwijder de potten met Tang en laten afkoelen gedurende 24 uur.
Stap 14
Schroef de ringen van de potten en ze opslaan in de pantry voor maximaal 1 jaar. Koel uw jam nadat het is geopend op 40 graden Fahrenheit of onder, waar het voor maximaal een maand, volgens het National Center for Home Voedselbewaring duren zal.
