Of u nu bezorgd over gehydrogeneerde oliën of niet-vegan ingrediënten, kunnen winkel koopt margarine problematisch zijn. In plaats daarvan maken een zelfgemaakte margarine van solide vet, plantaardige olie en een paar andere ingrediënten. Kokosolie is een ideale vet, omdat het herwint degelijkheid nadat het koelt. Eierdooiers en koemelk kunnen deel uitmaken van uw margarine, maar een volledig veganistisch margarine kan worden gemaakt met behulp van mosterd en citroen sap als de emulgerende agent, en water of kokosmelk als de extra vloeistof. De margarine speciaal maken door toevoeging van de gehakte kruiden en specerijen voor smaak en kleur.
Wat die u nodig hebt
- Dubbele boiler OR steelpan en warmte-bewijs kom
- Mosterd en citroen OR eieren
- Solide kokosolie
- Vloeibare olie (kokos, zonnebloem of groente)
- Extra vloeistof (melk, water of kokosmelk)
- Optionele smaakstof ingrediënten (bijvoorbeeld zout en peper, gehakte kruiden, citroenschil)
- Optioneel kleurplaat ingrediënten (b.v. kurkuma)
- Grote mengkom
- Ijsblokjes
- Houten lepel
- Kokende thermometer
- Grote lepel
- Plastic of glas container met deksel
Stap 1
Uw dubbele boiler zodanig instellen dat ongeveer 3 inch van water is in de onderste pan. Als alternatief, vul een pan met water ongeveer 3 duim. De brander op middellange-laag ingesteld.
Stap 2
Knijp het SAP van één citroen als u van een mosterd-citroen-emulgator gebruikmaakt, en klop het met een paar lepels van mosterd. Anders, aparte eiwitten en eidooiers, reserveren van de blanken voor een ander gebruik. Klop de eierdooiers. Voor een typische partij margarine met behulp van ongeveer 1 kop van kokosolie, moet u 2 eidooiers.
Stap 3
4 delen solide kokosolie, 3 delen vloeibare olie, 2 delen extra vloeistof en een klodder mosterd-citroensap of losgeklopte eidooiers aan het bovenste deel van uw dubbele-boiler toevoegen. Dit is ook de tijd om te gooien in een paar lepels van smaakstoffen en/of kleuring van ingrediënten. Alternatief, zet deze margarine-ingrediënten in een warmte-bewijs-kom met een rand breder is dan van de pan, zodat het niet de bodem van de pan zal raken.
Stap 4
Instellen van een grote mengbak gedeeltelijk gevuld met ijsblokjes en koud water zoals de margarine-ingrediënten zijn verwarming op het fornuis. De bowl moet groot genoeg voor de pan of de bovenkant van de dubbele boiler.
Stap 5
Roer de ingrediënten tot de kokosolie smelt en alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Invoegen van een kokende thermometer om te bepalen wanneer het mengsel tot 120 graden Fahrenheit komt.
Stap 6
Haal de pan of de bovenkant van de dubbele boiler van het vuur en plaats deze in de kom van ijswater. Roer de koeling ingrediënten als ze stollen.
Stap 7
Schep de margarine in een container, zodra het begint te stollen. Zet het deksel op de container en de verspreiding in de ijskast opslaan voor maximaal twee weken.
