Pastinaak zijn een winter groente met een zoete, nootachtige smaak die perfect is voor het maken van een dikke en smakelijke soep die verschillende niveaus van smaak---zoet, spicy en aards belichaamt. Het werkt goed als een eerste cursus, maar is stevig genoeg om te worden geserveerd als een zelfstandige maaltijd. Dit recept is een surefire hit en kan worden opgeklopte minder dan een uur. Serveert acht.
Wat die u nodig hebt
- Grote pan
- 8 tbsp. boter
- 3 kopjes gehakte pastinaak
- 2 gehakte middelgrote uien
- 1/2 kop gehakte selderij
- 2 teentjes fijn gehakte knoflook
- 2 tsp. geraspte verse gember
- 1 tsp. nootmuskaat
- 1 tsp. tijm
- 1 tbsp. maizena
- 7 koppen groentebouillon
- Blender of keukenmachine
- 1 kop room
- Zout en peper
- Gedroogde peterselie vlokken
- Geraspte wortelen
Smelt 8 tbsp. boter in een grote pan. 3 kopjes gehakte pastinaak, 2 gehakte middelgrote uien, 1/2 kop gehakte selderij, 2 teentjes fijn gehakte knoflook, 2 tsp. geraspte verse gember, 1 tsp. tijm en 1 tsp. nootmuskaat toevoegen. Sudderen, continu roeren gedurende acht tot 10 minuten of totdat verzacht. Verwijder uit hitte.
![]()
Strooi 1 tbsp. maizena over het mengsel en roer goed te mengen.
Voeg de groentebouillon 7 cups en roer goed. Plaats de pot terug op het fornuis en breng aan de kook. Nadat de soep aan de kook is begonnen, verminderen hitte en prut voor 25 tot 35 minuten.
![]()
Verwijder uit hitte. Giet de soep in een blender of keukenmachine en mix tot dik en glad. Als je soep te dun verschijnt, mengen in een extra 1 tbsp. maïszetmeel.
Giet de soep terug in de pan en plaats deze terug op het fornuis. Voeg 1 kopje ofcream en sudderen gedurende acht tot 10 minuten. Zout en peper naar smaak.
![]()
Garneer met gedroogde peterselie vlokken en geraspte wortelen wanneer u bent klaar om te serveren.
- De kruiden in deze soep kunnen gemakkelijk worden aangepast aan uw smaak. De soep is voor de laatste keer sudderen, proeven en meer kruiden toevoegen, indien gewenst. Deze soep kan worden gekoeld en opgewarmd later, wees er zeker van te wachten totdat het kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast.
