Pinot grigio of pinot gris, is een bepaald type van druivenmost die wordt gebruikt voor het maken van witte wijn. Echter, de naam van de wijn varieert afhankelijk van waar en welke producent maakte het. Wijn gemaakt met behulp van de pinot grigio druif heet bijvoorbeeld rulander in Duitsland en friuli in Italië. Traditioneel de beste pinot grigio wijnen in het genoemde gebied zijn geoogst, hoewel Californië toegenomen productie, ook. Maken van uw eigen pinot grigio is complex en lang, en alleen als u de juiste apparatuur en het begrip van het proces van wijnbereiding moet worden geprobeerd.
Wat die u nodig hebt
- Emmer met deksel (2 tot en met 4 gallon)
- Kaasdoek
- Hydrometer
- Thermometer
- Kunststof buis
- Tritation kit
- Wijnsteenzuur
- Twee één-gallon glazen kannen
- Gisting lock en bung
- Vijf lege wijnflessen met kurken
- Hand corker
- 18 pond van pinot grigio druiven
- 1 campden tablet
- Water
- 1 pakje van wijn gist
- Pectine enzym
- Grape Tannine
- Suiker
- Gist nutriënt
Groeien en oogsten van pinot grigio druiven. Mywinesdirect.com legt uit dat is de verscheidenheid van druivenmost die u gebruikt de belangrijkste factor van het soort wijn geproduceerd. Gebruik een pinot grigio druiven om een pinot grigio wijn te maken.
De druiven plukken als ze rijp zijn. Een handvol squash en meten van het suikerniveau met behulp van een hydrometer. Als rijp, dat de zoetheid meet 22 Brix--als alternatief proberen een smaaktest. De druiven moeten zoet maar lichtjes zuurrijk als gereed voor verwerking.
Was de druiven om te verwijderen van een bovenmatige vuil, insecten, modder of vuil. Hiermee voorkomt u dat besmetting van bacteriën in uw wijn. Eventuele rotte druiven weggooien. Verwijder vervolgens alle de stengels van de druiven anders zal dit de smaak van de pinot grigio taint.
Reinigen van al uw wijnbouw apparatuur met behulp van kokend water.
Plet het fruit in een grote emmer, dan stam van de partij door een kaasdoek verwijderen van alle de huid zodat u met een schone vruchtensap zitten. 18 pond van fruit geeft over een gallon van SAP. Crush een tablet campden en toevoegen aan het fruit, dan bedek het en laat het gedurende een uur in de emmer.
Verdun de wijn SAP met behulp van water in de emmer, totdat het de consistentie van wijn (tussen 2 en 4 gallons water). Dan, voeg gist, gist nutriënt, suiker, pectine enzym en druif tannine. Deze ingrediënten zijn essentieel voor het fermentatieproces te ontwikkelen in het SAP te zetten in een wijn.
Controleer de zuurgraad van de pinot grigio met behulp van een tritration-kit. Het zure niveau moet 6 of 7 gram per liter wijn. Gebruik van wijnsteenzuur, wordt verhoogd om het niveau als het te laag--geleidelijk aan toevoegen, zodat u niet de wijn te zuur doet dit.
De suiker te meten van de wijn. Pinot grigio is een zoete wijn, dus voeg suiker toe als het te zuur is. Voeg suiker opgelost in water, totdat het niveau 22 Brix meet. Dit is getest met behulp van een hydrometer.
Laat het mengsel gisten in de emmer. Zorg ervoor dat u de deksel beveiligen terwijl dit proces plaatsvindt. De temperatuur van de vloeistof--het moet tussen 80 en 90 graden Fahrenheit. De kamertemperatuur dienovereenkomstig aanpassen om dit. Gebruik een elektrische deken het opwarmen, of gebruik een fan het om af te koelen.
Sifon uit de gefermenteerde wijn na drie maanden, dan het flesje. Doe dit door het invoegen van een duidelijke en flexibele kunststof leidingen in de emmer. Dan, beginnen met het tekenen van de wijn uit door te zuigen op de buis losdraaien de wijn stroomt vrij. Wanneer wijn coming out van de buis start, plaatst u de buis in een fles.
Plaats een kurk in de fles met behulp van een hand corker. Laat de wijn voor nog eens drie maanden voor de smaken te ontwikkelen.