Pita brood, een hoofdbestanddeel van de tabellen van het Midden-Oosten, komt uit de oven ronde en gepofte, maar wordt samengevoegd uit en dient als basis voor sauzen en toppings. Pita brood van dunne lagen kunnen scheiden voor vullingen of spreads, waardoor het brood van een sandwich, alsmede een bijgerecht. Pita brood verschilt van andere platte broden in het gist gebruikt om het rijzen. Pannenkoeken en crêpes gebruik chemische leaveners zoals bakpoeder en tortilla's gebruik geen zuren. De gist kan het pitabroodje bladerdeeg te scheiden wanneer gebakken.
Wat die u nodig hebt
- Alle doel of volkoren meel
- Zout
- Water
- Suiker (optioneel)
- Instant Gist
- Olijfolie
- Bakplaat
- Deegroller
Stofdicht en meten van de bloem in een grote kom. Plan te gebruiken ongeveer 3 kopjes meel voor elke 1 kopje water. All-purpose bloem of volkoren meel gebruiken, of probeer het combineren van de twee meel naar smaak. Als u zijn het combineren van het meel, zift hen samen in een grote kom. Een hogere bloem-naar-water-verhouding zorgt ervoor dat het brood harder en dichtere en een lagere bloem-naar-water-verhouding de pita lichter en malser.
Meng één pakje instant gist in elke 3 kopjes meel. Mix in de optionele suiker gebruiken op dit moment alleen een eetlepel of twee voor elk paar kopjes meel. De afgewerkte pita brood moet niet zoete smaak. De suiker slechts fungeert als extra brandstof om te helpen met het activeren van de gist en het browns ook het brood iets meer dan het zonder suiker. Meng in een eetlepel zout voor elke 3 kopjes meel. Meer zout geeft het brood een zouter smaak, maar niet elimineren het geheel zelfs als u een meer neutrale-proeverij pita wilt. Wat zout geeft het smaak.
Meng water en een paar eetlepels olijfolie in een apart kommetje. Gebruik ongeveer 1 kop van water voor elke 3 kopjes meel. De olijfolie en het water zal niet combineren volledig--net scatter zo veel olijfolie in het water als mogelijk met de hand. Meer water maakt een lichtere deeg en minder creëert een dichtere pita brood. Water kan later na het combineren met de droge ingrediënten zo nodig worden toegevoegd.
De natte ingrediënten toevoegen aan het mengsel droog-ingrediënt en roer met een houten lepel tot een bal deeg vormt. Als de bal van het deeg droog lijkt, voeg een 1/4 kopje water tegelijk, totdat de bal stokjes samen.
Kneed de bal van deeg voor acht tot 10 minuten op een floured licht oppervlakte. Gebruik de hielen van uw handen om te drukken van het deeg uit de buurt van je beginnen in het midden met een neerwaartse beweging. Vouw het uitgerekte einde terug in het midden en zet het deeg 90 graden. Kneed nogmaals vanuit die hoek. Herhaal totdat het deeg is goed gekneed. Kneden combineert de ingrediënten meer dan roeren kan en zich uitstrekt van het deeg, zodat het gemakkelijk kan stijgen. Gebruik een mixer met een haak op laag voor een paar minuten kneden brood om de dezelfde resultaten te bereiken.
![]()
Giet een kleine hoeveelheid olijfolie in een grote kom. Gebruik een papieren handdoek of borstel jas de hele binnenkant van de kom met de olie en het verwijderen van overtollige. Plaats de bal van deeg in de kom van geolied. Behandel de kom los met een vochtige handdoek en laat het deeg stijgen bij kamertemperatuur totdat het is verdubbeld in grootte, ongeveer een uur en tot 90 minuten. Deeg zal sneller stijgen in een warme kamer en meer langzaam in een koelere ruimte.
Verwijderen van de bal van het deeg uit de kom en plaats deze op een schone floured oppervlakte. Sla het deeg in het midden tot uitzetting van sommige van de gas, dat een bijproduct van het proces van gist is. Duw het deeg terug op een losse bal.
Verdeel het deeg in stukken ongeveer de grootte van uw palm. Rol elk stuk in een bal. Bedek het deeg met een vochtige handdoek en toestaan dat de stukken ongeveer 20 tot 30 minuten rusten. Elke bal zal bakken in een ronde van pita brood.
Plaats de bakplaat op het middelste rek van de oven en zet deze op een medium-hete bakken instelling. Hogere temperaturen bruin de pita sneller terwijl meer gematigde temperaturen toestaan het brood bladerdeeg meer en dan rest, resulterend in een tederdere ronde.
Rol elke ronde van het deeg op a floured oppervlakte totdat het is ongeveer 1/4 inch dik en gelijkmatig ronde. Plaats de afgevlakte rondes van deeg op de voorverwarmde bakplaat in de oven zonder verdringing. Afhankelijk van de grootte van uw bakplaat, moet u twee of drie rondes van deeg op de bakplaat passen op een moment. Bak het deeg gedurende drie minuten of totdat de gepofte en gouden bruin. Meer resultaten in een crispier pita brood bakken.
Tips & waarschuwingen
- Als u wilt een paar theelepeltjes van honing voor de suiker vervangen, meng de honing met de olijfolie en het water voordat u deze toevoegt aan de droge ingrediënten.
- Een pakje actieve gist voor de instant gist vervangen. Voeg de actieve gist tot een beetje warm water en laat ze zitten volgens pakket instructies voordat u aan de natte ingrediënten in het recept toevoegt. Verlagen de hoeveelheid water die u gebruikt in het recept door het bedrag kunt u activeren van de gist.
- De zelfde techniek gebruiken om bak brood, maar fry die de individuele deeg rondes in een koekepan van hete frituurolie in plaats van ze in de oven bakken.
- Wees voorzichtig bij het verwijderen van de pita brood uit de oven. Het deeg en het bakken blad met beide worden erg warm en kan leiden tot branden op de blote huid.
