Voer traditionele Zwitserse restaurant en u zult zeker te vinden van rosti (of rösti) in het menu. Rosti is een schotel van krokant, gouden, gebakken geraspte aardappelen--niet in tegenstelling tot de Amerikaanse hash browns--gevormd in een brede, platte taart of in de pan nog stomende geserveerd. U kunt rosti serveren als bijgerecht bij de lunch of diner, of als een lichte maaltijd in zijn eigen recht met verschillende toppings.
Wat die u nodig hebt
- Aardappelen
- Rasp
- Vergiet (optioneel)
- Boter of geklaarde boter
- Zware koekepan, idealiter gietijzer
- Zout
How to Make Rosti
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Als u van rauwe aardappelen gebruikmaakt, knijpen ze in uw hand of druk op hen in een vergiet te verwijderen als veel overtollig vocht mogelijk.
Verwarm de koekepan over een midden-hoog-brander. Boter of geklaarde boter wervelen rond de pan, coating van de bodem en de zijkanten.
Strooi aardappelen rond de pan, hen uitspreiden naar vorm een platte taart. Bestrooi ze licht en gelijkmatig met zout als je gaat, zodat de kruiden is verspreid over de aardappelen.
Druk de aardappelen licht in de vorm van een pannenkoek, voeg dan meer boter rond de kanten van de koekenpan. Dekking van de koekenpan en draai de warmte naar laag. De aardappelen 10 tot 12 minuten doorkoken--minder voor gekookte aardappelen, meer voor ruwe--tot de onderzijde helder en gouden is.
Tip de rosti op het deksel of een bord, het omdraaien zodat de gouden kant is blootgesteld. Schuif de pannenkoek, onvoldoende verhit kant naar beneden, terug in de pan. Voeg meer boter aan de zijkanten van de pan, waar het zal smelten en lopen onder de aardappelen. Kook voor een extra 10 minuten op laag vuur. Wanneer beide zijden zijn gouden en knapperig, omkeren de rosti op een schotel en dienen.
- De rosti kan worden bijgevuld met een willekeurig aantal extra ingrediënten, met inbegrip van blokjes tomaten, gekarameliseerde uien, spek, kaas, worst, blokjes gekookte groenten of een gebakken of gepocheerd ei gekookt.
- Zorg voor een niet-traditionele maar lekkere variatie, uw rosti met zoete aardappelen of geraspte Winterpompoen.