Start to Finish: 20 minuten
Porties: 9 tot 12
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Schlagers haring is een volwassen haring gevangen wanneer er een hoge concentratie van vet. Het is dan genezen door beitsen voordat het wordt gegeten. Het heeft een verworven smaak en geur die wordt genoten in de Joodse en Scandinavische keuken. Genezen van haring is een proces van twee stappen, die met zout begint; u kunt gezouten haring filets kopen bij een plaatselijke slager. Dit recept is aangepast van Forward.com van DIY ingelegde haringen.
Ingrediënten
- 2 pond zoute haring filets (huid intact)
- 2 kopjes water (voor het inweken)
- 3⁄4 kopje extra water
- 3⁄4 kopje witte azijn
- 1 eetlepel mosterd zaad
- 1 eetlepel hele piment
- 2 theelepels koriander zaden
- 2 hele knoflookteentjes
- 1 theelepel gemalen gember
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 1/2 rode ui, gesneden
- 1 laurierblad
- 1 takje verse dille
Routebeschrijving
Geniet van de gezouten haring filets in een kom met water en leg ze in de koelkast voor 24 uur. Afvoer van de haring in een vergiet en spoel; dep ze droog met keukenpapier.
TipHet water eenmaal of tweemaal om te verwijderen van de overtollige zout te veranderen.
Combineer de water, azijn, mosterd, piment, koriander, knoflook, gember en suiker in een middelgrote zware bodem pan. Verwarm het mengsel in een brander ingesteld op middel-hoog en roer regelmatig; Breng aan de kook, vervolgens de pan uit het fornuis verwijderen en laat het afkoelen.
Plaats de vis, ui, laurier en dille in een nonreactive container. Giet de afgekoelde vloeistof over de vis en bedek het. Koelen van de vis voor 48 uur en snijd de vis overdwars in 2-inch stukken voor het opdienen.
Portie suggesties
Ingelegde haringen wordt gegeten bij speciale gelegenheden, zoals de Shabbat maaltijden op Joods Shabbat of Sabbat, dagen. Het kan worden geserveerd met aardappelsalade met zure room, kaas en roggebrood of als bijgerecht met rijst. U kunt genieten van ingelegde haringen met bier of gekookte aardappelen met boter.
