Koken voor een menigte van 300 mensen in het algemeen vereist meer uren van voorbereiding dan werkelijke kooktijd. Het is de vooruit te plannen waardoor dingen verlopen op gebeurtenisdag. Een goede keuze voor een grote groep, sloppy Joes past het wetsvoorstel van gemakkelijk, goedkoop tarief. Bij het koken voor veel mensen, werven een paar vrienden of vrijwilligers om te helpen met het delen van de belasting. Ook voorbereiden om te koken voor een extra 40 of 50 personen voor degenen die willen seconden en gasten die onverwacht kunnen verschijnen.
Wat die u nodig hebt
- 2 stockpots, elke 80 quarts
- Lange-orige spatel
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 60 kg rundergehakt
- 1 1/4 gallon grote gele uien, in blokjes gesneden
- 1 1/4 gallon groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 gallon bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 kopje worcestershiresaus
- 1 kop droge mosterd
- 1 kopje knoflookpoeder
- 2 tbsp. zout
- 2 tbsp. peper
- 1 tbsp. chilipoeder
- 4 No. 10 blikken tomatensaus
- 3 kopjes bruine suiker
- 4 hotel pannen
- Aluminiumfolie
- Werper
- 350 broodjes hamburger
- 4-oz. gedeelte controle scoop
Te huur grote stockpots en hotel pannen uit een verhuur supply store als deze nog niet beschikbaar. Indien mogelijk, huur een keuken-faciliteit voor de dag op een community college of de plaatselijke kerk. Deze keukens hebben over het algemeen middelgrote industriële apparatuur, zoals magnetrons en kookgerei, waardoor grote batch koken gemakkelijker dan te proberen om te koken op een klein huis eenheid met verschillende kleine potten en pannen.
Het verzamelen van de ingrediënten. Wanneer het winkelen voor grote hoeveelheden van gehakt, groenten of ingeblikte saus, kopen in bulk van restaurant aanbod winkels of magazijnen van levensmiddelen. Als deze niet beschikbaar zijn in uw omgeving, praat met de manager in uw supermarkt en een speciale bestelling voor grote hoeveelheid artikelen plaatsen.
Krijgen de prep werk door alle groenten dobbelen voordat u begint met koken. Doe dit een dag van tevoren indien nodig en op te slaan in luchtdichte plastic containers of zelfsluitende zakken.
Zet de warmte onder twee grote stockpots en voeg de uien, selderij en groene paprika samen met 1/4 kopje plantaardige olie in elke pot. Gebakken groenten totdat ze verzachten, maar niet de uien laat helemaal bruin.
Het vlees verdelen in twee partijen en plaats van 30 kg in elke pot. Bruin het vlees, breken de grotere brokken als het kookt. Nadat het vlees browns, afvoer van overtollig vet uit de pot voordat de kruiden toe te voegen. Bij het gebruik van deze grote potten, kan het gemakkelijker te verwijderen van het vlees uit de soeppan, met een grote spatel, en zet het opzij voor zorgvuldig gieten afstand het vet worden.
Voeg het zout, peper, droge mosterd, chilipoeder, knoflookpoeder en worcestershiresaus in gelijke mate aan elke pot. Roer het mengsel vaak om te voorkomen dat het vlees van de afwikkeling op de bodem van de pot en branden.
Voeg de tomatenpuree en de bruine suiker gelijkelijk tussen de potten en breng het vullen tot een lichte kook. Bij het gebruik van sauzen op basis van tomaten, is het belangrijk aan het roer van het voedsel vaak om te voorkomen dat branden. Gebruik een lang behandeld lepel of spatel aan het roer van het voedsel op de bodem van de pot.
Kook de vulling op een lage sudderen gedurende twee tot drie uur. Hoe langer hebben de ingrediënten om te koken, hoe meer tijd die de verschillende smaken hebben om samen te mengen. Na een uur de vulling proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
De hitte onder de brander uitschakelen en breng het vullen in grote hotel pannen voor service. Met een groot volume is het best het gebruik van een grote primeur, zoals een werper, om de vulling. Dekking van de pannen met folie en leg ze in de oven op een lage temperatuur instelling, 250 graden Fahrenheit of lager, tot houd warm tot klaar om te serveren.
- Gebruik een gedeelte controle dienen gebruiksvoorwerp wanneer de sloppy Joes plating, zodat elke persoon hetzelfde bedrag krijgt, zodat het risico lopen uit van voedsel. Dienen 4 oz. vullingsgraad voor elk broodje, hetzij met behulp van een 4-oz. primeur beschikbaar op de meeste keuken aanbod winkels, of een maatregel van de half-cup, die doet ook de truc.
- Ketchup gebruiken in plaats van de tomatenpuree en de bruine suiker weglaten indien gewenst.
