Traditionele Zuid-stijl gebakken kip met zich meebrengt marineren de kip in karnemelk, bouwen van een gulle korst van gekruide bloem en frituren tot goudbruin. Kip beantwoordt ook aan de oven-frituren als pan-frying, en meer gelijkmatig kookt in een oven. Wanneer pan-frying, slechts de helft van de kip is ondergedompeld in het koken van de olie, terwijl de kip oven-frituren in droge hitte omhult. Andere voordelen zijn lagere totale vetgehalte, minder prep werk en minder tijd nodig voor het opruimen van.
Wat die u nodig hebt
- 1 hele friteuse 4 - tot 5-pond kip, in 8 stukken gesneden. (2 borsten 2 dijen, 2 drumsticks, 2 vleugels)
- 1 qt. hele karnemelk
- 2 koppen bloem voor alle doeleinden
- 1/2 tbsp. vers gemalen zwarte peper
- 1 tbsp. koosjer zout
- 4 eieren
- 1 tbsp. slagroom
- 1/4 kop ongezouten boter
- 14-inch gietijzeren koekepan of glazen bakken schotel
Plaats van de kip in een luchtdichte opslag van voedsel verpakking en voeg 1 qt. koude karnemelk. Marineer de kip voor een minimum van 12 uur in de koelkast.
Verwarm de oven op 400 graden F. Drain uit alle overtollige karnemelk en DEP de kip droog met keukenpapier.
Meng 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/2 tbsp. vers gemalen zwarte peper en 1 tbsp. koosjer zout en plaatsen in een ondiepe ovenschaal. Klop samen vier eieren en slagroom van 1 tbsp. en zet opzij.
Smelt 1/4 kop ongezouten boter in een steelpan over lage hitte en giet in een 14-inch gietijzeren koekepan of ovenschaal. Coat elk stukje kip in de vacht grondig in de gekruide bloem en ei wassen. Plaats elk stuk in de koekepan huid-side-down. Verwarm de oven op 400 graden F.
Bak de kip gedurende 20 minuten en draai. Bak een extra 20 minuten, of totdat zij tot een minimum kerntemperatuur van 165 graden F. Gauge de kip de temperatuur door het invoegen van een thermometer van het vlees van de borst en de dij.
