Restaurant beheer kan een ontmoedigende taak zijn. Aandacht voor detail en multitasking is een must. Restaurant managers zijn verantwoordelijk voor het gebouw, het eten, het personeel en natuurlijk, de klanten tevreden te houden. Het is belangrijk om voortdurend controle op verschillende aspecten van het restaurant om ervoor te zorgen dat alles soepel draait. Popping in en uit elk gebied en zelfs de buitenkant is erg belangrijk en het houden van een actieve dialoog met de medewerkers.
Controleer de buitenkant van het restaurant dagelijks. Zoek naar verbrande uit bollen, slordig gronden houden, parkeerplaats onderhoud en netheid van de werkelijke gebouwen, wanden en luifels. Bel de verhuurder voor reparaties, of als het een particulier gebouw houden een lijst van lokale onderhoud bedrijven die deze esthetische kwesties snel kunnen verzorgen.
Het handhaven van een nauwkeurige inventaris van product. "Big ticket" items tellen nachtelijke, zoals steaks, vlees en woestijnen. Wekelijks achteraf een volledige inventarisatie uitvoeren. Overeenkomen met de wekelijkse inventaris naar vorige per voorraden te beslissen welke producten vaker besteld moeten worden, en welke producten moeten besteld worden minder. Speciale aandacht besteden aan vervaldatums, aangezien een verlopen object kan invloed hebben op gezond, nonexpired items door kruisbesmetting.
Neem contact op met de stadstaat/health board. Vraag hen om de kwalificaties voor gezondheidscontroles (deze zullen worden beschikbaar gesteld als aangevraagd). Neem de lijst van diploma's en zet hem in een checklist door meerdere exemplaren te maken en te daten hen elke dag van de maand. Elke dag gaan omlaag in de lijst van kwalificaties in de ochtend om ervoor te zorgen dat het restaurant is tot code, zoals het departement volksgezondheid behoudt zich het recht om te controleren van elk bedrijf zonder voorafgaande kennisgeving.
Praten met leden van het personeel tijdens elke verschuiving in zowel de keuken en eetgedeelte. Zorg ervoor dat alle medewerkers zijn het verzorgen van hun gast of verantwoordelijkheden zonder overweldigd of zenuwachtig. Vraag medewerkers die zich niet druk om een handje te helpen medewerkers achter. Bekijk het voedsel dat uit de keuken komt. Controleer als alle gerechten uit warme en correct, in een redelijke hoeveelheid tijd komen. Gasten moeten niet hoeven te wachten van meer dan 14 minuten voor de menselijke voeding, tenzij het een speciaal preparaat is.
Lopen rond de eetkamer en af en toe een willekeurige tabel kiezen en vragen de gast over zijn ervaringen. Informeer als hij had snelle, vriendelijke service en het eten heerlijk was. Neem deze steekproeven van informatie en wijzigingen toepassen op het restaurant indien nodig--als de gast niet het voedsel te genieten.
- Sommige lokale aannemers zal exclusieve contracten met een bedrijf moeten vóór het uitvoeren van reparaties.
- Jurk bindend om ervoor te zorgen dat iedereen weet wie is belast met de oprichting.
- Kunnen doen elke baan in het restaurant van portie om te koken, alleen in het geval dat iemand schiet tekort.
- Niet overdreven pester gasten. Een aselecte steekproef van onderzoeken is voldoende om ervoor te zorgen dat u heb geluisterd naar hun bezorgdheden.
