Klein maar lekker, deze vogeltjes spel weegt slechts 4 tot en met 8 ounces elk. Dientengevolge, is er niet veel ruimte voor opvulmateriaal, misschien net een ounce. Dat betekent niet dat de extra inspanning om spullen die de kwartel is niet de moeite waard. Als u niet kunt kwartels bij uw plaatselijke kruidenier vinden, probeer online sites die gespecialiseerd in het spel zijn. Omdat kwartels zo klein zijn, plan op 2 vogels per persoon als een bevredigend entree of één kwartel als elegante aperitief.
Wat die u nodig hebt
- Rijst, Maïsbrood of paneermeel
- Groenten
- Kruiderijen
- Boter of olie
- Braden pan
- Instant-read thermometer
Gekookte rijst, cornbread kruimels of zuurdesem brood kubussen combineren met uw keuze van gekookte gehakte groenten en aromaten zoals uien, prei, knoflook, wortelen, selderij en groene paprika's. Een verhouding 1 kopje rijst naar 1 kop groenten werkt goed. Gooi in een schaarse handvol verse kruiden voor elke 2 kopjes vulling. Meng goed.
Bevochtig het mengsel met een scheutje wijn of kip bouillon. De vulling moet iets vochtig maar niet drassig.
Wrijf de kwartel met gesmolten boter, olijfolie of op smaak gebrachte olie zoals walnoot. Breng op smaak met zout en peper. Voor een extra dun van smaak, barsten schijfje citroen, sinaasappelen en limoenen. Kwartaal de plakjes indien nodig omdat kwartels kleine vogels zijn. Glijden van uw vinger tussen de gedaante van de kwartel en de huid de huid los en schuif de citrus segmenten onder de huid naast het vlees. Verlaten van de huid op, houdt de kwartel vochtig tijdens het roosteren.
Houd de kwartel zodat de holte van de borst is naar u toe gericht. Druk op 1 of 2 eetlepels vulling in de holte. Niet overvol de holte zoals de vulling wordt uitgebreid wanneer de kwartel gebraad. U mei zitten kundig voor ongeveer 1/2 eetlepel meer vulling passen in het gebied boven de borst been dat wordt gedekt door de huid, waar de nek zou zijn geweest. Zachtjes lift de huid en de dia in de vulling, dan bedek de vulling back-up met de huid. Als u meer vulling per persoon wilt dan u in de kwartel passen kan, plaats een 1 - tot 2-inch-laag van de vulling in de bodem van de braadslee. Leg de kwartels op de top van de vulling. Zoals de kwartel gebraad het smaken de vulling.
Breng de kwartels in het roosten pan, borst-kant naar boven. Instellen van de pan in een voorverwarmde 350 graden Fahrenheit oven en gebraden gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat een instant-read vlees thermometer leest 160 F. toestaan de kwartels te rusten gedurende 10 minuten buiten de oven voor het opdienen.
- Als u-de kwartel voorafgaand aan roosteren bot, past u in meer vulling.
- Probeer een zuidwesten vulling door het combineren van cornbread kruimels met uien, chayote squash, koriander, jalapeno pepers en komijn. Een smakelijk-zoete vulling is een aanvulling op de delicate smaak van de kwartels. Gebruik rijst, selderij, salie, kaneel, garum masala en rozijnen. De klassieke vulling van brood kubussen, selderij, uien, salie peterselie en gekookt varkensvlees worst, spek of ham. Kook al het vlees vóór het integreren in uw vulling.
- Terwijl kun je de vulling de avond tevoren doen niet de kwartel stuff tot juist alvorens u hen gebraden.
- Vederwild hebben de neiging te drogen wanneer gaar. Bedruipen met wijn of SAP als u denkt dat de kwartels zijn uitdrogen.