Top-ronde gebraden is een budgetvriendelijke zonder been gesneden vlees. Het is mager, afkomstig uit het einde van de kont van een stierkalf. Terwijl niet zo mals als rib of korte loin, top gebraden levert geweldige smaak, met name wanneer de gekookte langzaam naar een medium-rare doneness. Koken het vlees verder dan medium zeldzame resulteert in een taaie gebraden. Een manier om een offerte, smakelijke top ronde gebraden is door het roken. Dit schenkt smaak en aroma aan uw vlees.
Wat die u nodig hebt
- Aromatische Rookvrije hout
- Wijn of water
- Olijfolie
- Knoflook segmenten
- Zout & peper
- Maple spek segmenten
- Vlees thermometer
Stap 1
Geniet van uw gekozen aromatische hout in wijn of water. Kersenhout huwt mooi met rundvlees, evenals mesquite, walnu en hickory. Gebruik ongeveer vier kopjes van rookvrije hout om te koken uw geroosterd tot 140-145 graden kerntemperatuur. Breng de gerookte houtsnippers of brokken in uw roker, volgens de aanwijzingen van de fabrikant en laat ze beginnen met het opwarmen.
Stap 2
De top-ronde voor te bereiden door volledig wrijven met extra vergine olijfolie. Kleine perforaties in de top van het vlees, gelijkmatig over het invoegen van knoflook segmenten maken Duw ze met behulp van het einde van een lepel of boter mes. Bestrooi het vlees helemaal met een lichte coating van zee zout en gebarsten of regelmatige peper.
Stap 3
Behandel de smoker's koken rooster met olijfolie om te voorkomen dat het vlees steken. Overbrengen in het vlees het rooster wanneer de temperatuur van de roker bereikt 200 graden F. plaats het bacon reepjes gelijkmatig op de top. Deze vochtig houden van het vlees en meer smaak toevoegen
Stap 4
Controleer doneness met behulp van een thermometer van het vlees. Duurt ongeveer 20 minuten per pond van gebraden tot medium zeldzame. Zodra de interne temperatuur 145 graden tot, verwijder het gebraad uit de roker en overbrengen naar een schotel serveren. Laat het vlees rusten voor 15 minuten voor het snijden.
