Teriyaki saus is een zoute sojasaus mengsel dat komt uit Japan en wordt gebruikt als kruiderij of marinade. Teriyaki saus in Amerika wordt meestal op eiwitten zoals rundvlees, kip en varkensvlees geserveerd. Het wordt ook soms gebruikt als een dipsaus voor knoedels of andere items van dim sum. Teriyaki saus als een marinade creëert een knapperige, zoute en zoete korst wanneer gebruikt op de grill of op een hete saute pan.
Veel andere smaak ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan het maken van creatieve variaties. Ingrediënten zoals oranje, honing en wasabi kunnen worden toegevoegd voor een andere draai.
Sojasaus
Sojasaus is een van de belangrijkste ingrediënten van een sojasaus. Sojasaus is een gefermenteerde soja product dat een zoute en aardse smaak. Het is een van de meest voorkomende en populaire specerijen gebruikt in Azië. Tamari is een leeftijd, high-end sojasaus die is gereserveerd voor eenvoudige marinades en dips. Donkere soja sauzen worden verlaagd naar beneden en hebben een smaak sterker en intenser sojasaus. Er zijn ook zoutarm soja sauzen voor wie op zoek om hun inname van natrium.
Suiker of palmsuiker
Witte suiker of palmsuiker wordt aan sojasaus evenwicht van de papillen van de soja toegevoegd. De hoeveelheid suiker toegevoegd afhankelijk van de sterkte van de sojasaus zoutgehalte. Het meer zout, de meer suiker die nodig kan zijn voor het evenwicht.
Rijst wijn azijn
Rijst wijn azijn is een gemaakt van rijstwijn azijn, en het is altijd gevonden in teriyaki saus. Het heeft een zachtere smaak dan traditionele azijn, bijna een zoete smaak. Rijst wijn azijn wordt gebruikt door veel koks in Amerika voor salade dressings, omdat het heeft zo'n een milde smaak.
Mirin
Mirin is een gebrouwen Japanse wijn die voor de maximale smaak de analyt is toegevoegd. Het is een gemeenschappelijk ingrediënt in teriyaki saus. Het is gezoet met suiker en heeft een zeer zacht aroma.
Gember en knoflook
Gember en knoflook zijn ook gemeenschappelijke ingrediënten van teriyaki saus. Beide ondergrondse lamp planten, ze bieden een aardse en zoete smaak aan teriyaki. Gember heeft een peppery en zoete smaak en moet worden geschild te onthullen het witte vezelachtig vruchtvlees. Knoflook is in een bloemrijke lamp bedekt met een oneetbare witte wrapper die worden verwijderd moet voordat de hakken.
Sesamolie en zaden
Sesamolie en sesamzaad zijn meestal opgenomen in een saus van teriyaki. Beide producten uit het sesamzaad bieden een nootachtige smaak aan de teriyaki-saus.