Invaller voor Teriyaki



Een van de charmes van teriyaki saus is dat het u enkele van de resultaten die u verwachten vertelt kunt wanneer u deze gebruikt. De naam teriyaki is afgeleid van de Japanse woorden voor "glazuur" en "braden", en voedsel gekookt in teriyaki hebben een zoete, zoute, glanzende coating waardoor ze uiterlijk en smaak heerlijk. Plaatsvervanger ingrediënten kunnen u vangen de geest van deze smakelijke saus en maak uw eigen glazuur-braden-effect.

Teriyaki vervangingen

  • Klassieke teriyaki saus is gemaakt van sojasaus, mirin, sake en suiker. De smaakprofiel bevat papillen, zoetheid, de vlees-gerelateerde smaak umami genoemd en een pittig subtiele kruidigheid hier zing genoemd. Hoewel er geen enkel ingrediënt dat voor de teriyaki saus staat, laat allerlei vervangingen u maken teriyaki met ingrediënten heb je aan de hand, op maat teriyaki aan een specifieke vlees of gevogelte, of vervang ingrediënten die u niet wenst te gebruiken.

Papillen

  • De kenmerkende zoutheid van gefermenteerde soja, een smaak umami genoemd, is van fundamenteel belang aan teriyaki saus, dus, tenzij je enige vorm van soja saus, u zou verstandig zijn om een ander type van smaak mix, zoals een pittig-zoete Caribische of azijn gebaseerde zuidelijke mix. Gelukkig, elk type van sojasaus kan de basis vormen van een teriyaki. Donker, regelmatige, tamari of verminderd-natrium sojasaus voor teriyaki van zilte, aardse base gebruiken Omdat teriyaki zowel zoute en zoete is, misschien u koken beneden citrus/ponzu sojasaus te intensiveren smaken. 1 kopje ponzu verminderen tot 1/2 een kopje op matig-hoog vuur voor een basis van zoete - en soja-smaak. Als alternatief, marineren van vlees worden gegrild in ponzu, gebruik dan meer in een fruitige barbecue glazuur, voor teriyakilike resultaten.

Zoetheid

  • Hoewel witte rietsuiker wordt gebruikt in vele Japanse gerechten, kan de zoetheid van teriyaki saus best omschreven worden als donkere. Oorspronkelijk een mengsel van gelijke delen sojasaus en mirin, een zoete Japanse rijstwijn, teriyaki zoetheid heeft een fruitige component zo goed. Bruine suiker, een mengsel van witte suiker en melasse en honing alle voeg diepte toe aan de zoetheid van teriyaki. Bij gebrek aan mirin, of daarnaast Meng sommige koks suiker met sake. Verhoudingen zijn ongeveer 1 deel van mirin en 1/2 deel bruine suiker en 1 deel van sojasaus sake. Naast de saus verzoeting, verhogen de alcoholen karamelisatie van oppervlakken van het vlees tijdens het grillen, produceren een donker bruin afwerking. Als u liever teriyaki zonder alcohol maken, kunt u de wijn rijstazijn of cider azijn mengen met sojasaus en de suiker. Ananassap, gezoete citrus sappen, zoals bevroren limonade concentraat en gesmolten appel gelei bieden ook de karakteristiek van teriyaki fruitige zoetheid.

Zing

  • Minder wetenschappelijk ondersteund dan umami, beschrijft zing de vaak complexe pittig-pittige smaken die conventionele aroma classificatie trotseren. Als belangrijke fabrikant die kikkoman erop wijst, verdienen Hawaiian-Amerikanen lof voor aromatische smaken zoals groene ui en gember toe te voegen aan klassieke Japanse teriyaki. Zing aan uw teriyaki met geraspte UI, geraspte verse gember, een paar rode peper vlokken en Aziatische kruiden zoals steranijs toevoegen. Een snelle vervanging is anijs gebaseerde Chinese Vijfkruidenpoeder, waarin ook venkel, gember, kruidnagel en kaneel. Geplette knoflook, als je wilt toevoegen.

Glans en consistentie

  • Wat onderscheidt teriyaki saus en helpt bij het produceren van een glanzend oppervlak op vlees is de stroperige dikte. Om de samenhang van de klassieke teriyaki, zal u moeten ingrediënten kook op matig-hoog vuur totdat u het volume met de helft afgenomen. Uw verdikt saus zal niet weg tijdens het bakken of grillen druppelen, en de suikers daarin zal produceren een glanzende gekarameliseerde bruine vacht op uw vlees of gevogelte. Bent u bezorgd over buitensporige zoutgehalte of zoetheid, de vermindering van de stap overslaan en uw teriyaki saus met 1 of 2 eetlepels van maïszetmeel, opgelost in 1/4 kopje water dikker. Speciaal voor oven gebakken gerechten levert dit een glanzende maar lichter-proeverij saus.

Gerelateerde Artikelen

Spaghetti Squash als invaller voor Lo Mein

Spaghetti Squash als invaller voor Lo Mein

Traditionele lo mein recepten vragen voor gekookte, lange tarwenoedels gemengd met Gesauteerde groenten en saus. Amerikaanse versies suggereren vaak spaghetti of linguini als invaller voor Aziatische stijl noedels. Maar of u wilt een glutenvrije scho
Invaller voor roze Champagne

Invaller voor roze Champagne

Niets is voltooid een feest zoals een glas sprankelende roze Champagne kan, maar een alternatief net zo feestelijke. Of u een middag toast, host bent zoeken voor een sprankelende drank om te serveren aan aangewezen stuurprogramma's of feestgangers va
Is Ponzu saus invaller voor soja & Yuzu mengsel?

Is Ponzu saus invaller voor soja & Yuzu mengsel?

Terwijl Amerikaanse koks waren het perfectioneren van ketchup, diners elders had met behulp van gemaksproducten voor eeuwen. Een voeding, Japanse ponzu saus, was zo populair bij de 17e-eeuwse Hollandse kooplieden dat zij "pon," punch in het Nede
Invaller voor Lead Alloy

Invaller voor Lead Alloy

De Amerikaanse regering heeft lood erkend als een toxisch materiaal dat schade kan toebrengen aan mens en regelt het gebruik van het metaal. In 1978 verboden de regering het gebruik van lood uit de verf. Overheidsvoorschriften hebben ook een limiet o
Ingrediënten voor Teriyaki saus

Ingrediënten voor Teriyaki saus

Teriyaki saus is een zoute sojasaus mengsel dat komt uit Japan en wordt gebruikt als kruiderij of marinade. Teriyaki saus in Amerika wordt meestal op eiwitten zoals rundvlees, kip en varkensvlees geserveerd. Het wordt ook soms gebruikt als een dipsau
Invaller voor Tomatenpulp in tomatensaus

Invaller voor Tomatenpulp in tomatensaus

Recepten voor tomatensaus Tomatenpulp vaak vragen, maar het soort tomaat die u gebruiken is een kwestie van smaak. Meest Ingeblikte tomaten, evenals verse tomaten, maken grote tomatensausen. De verschillen in textuur en smaak ontlenen aan de tomaten
Invaller voor Souffle pannen

Invaller voor Souffle pannen

Notoir pietluttige te maken, souffles zijn verrassend buffet over wat u kook ze in. Individuele keramische ramekins, die rechte zijkanten en bodems hebben, zijn de traditionele schotel in waarnaar u koken souffles, hoewel sommige koks souffles famili
Invaller voor een aardappelstamper

Invaller voor een aardappelstamper

Een aardappelstamper is niet nodig om te bereiken perfect aardappelpuree; een overvloed van gebruiksvoorwerpen, variërend van een vork tot een voedsel molen aan een elektrische mixer, kan worden gebruikt om de resultaten die je hunkert. Terwijl een v
Het gebruik van Daikon als invaller voor aardappelpuree

Het gebruik van Daikon als invaller voor aardappelpuree

Lijkt op een grote, is albino wortel in uiterlijk, daikon, ook bekend als een witte radijs, een wortel groente met een milde, peppery smaak. Als u op zoek bent naar een low-carb optie om aardappelpuree of gewoon wilt proberen iets nieuws, is daikon e
How to Make zure melk en invaller voor karnemelk

How to Make zure melk en invaller voor karnemelk

Als je een recept met behulp van een zeer oude kookboek maakt, wordt een verwijzing naar "zoete melk" staat voor gewone melk, terwijl de term "zure melk" een andere manier van zeggen karnemelk is. In plaats van met behulp van mesten, w
Invaller voor zure room in Kip Paprikash

Invaller voor zure room in Kip Paprikash

Kip paprikash, een klassieke Hongaarse schotel, krijgt haar diep rode kleur en rokerige, intense smaak van paprika, een soort poeder van gedroogde, gemalen chilipeper. Zure room bijverwarmd warmte in de paprika's, een vlot en fluweelachtig saus maken
Kurkuma als invaller voor Curry

Kurkuma als invaller voor Curry

Voordat de Britten gekoloniseerd India, was er geen schotel bekend als "curry", en geen spice blend bekend als "kerriepoeder." De Britten de schotel vernoemd naar een plant waarvan de bladeren vaak in Zuid-Aziatische keuken, maar de me
Invaller voor een Mix van verpakte, droog, Italiaanse stijl slasaus

Invaller voor een Mix van verpakte, droog, Italiaanse stijl slasaus

Een van de uitdagingen in de keuken is plotseling ontdekken dat je uit een recept's opgegeven ingrediënt. Het gebeurt aan iedereen. Ga je naar de kast, in bereiken en geen kwestie hoeveel u verplaatsen dingen rond, de één item dat je verdwenen wilde.
Kunt u vloeibare eiwit als invaller voor hele eieren in Brownie Mix?

Kunt u vloeibare eiwit als invaller voor hele eieren in Brownie Mix?

Kan er niet meer voldoen aan dessert voor chocolade liefhebbers dan een rijke, vochtige brownie. Dat zachte toffee-achtige textuur is meestal gedeeltelijk te danken een paar eieren in het recept, maar als u bent het vermijden van eieren voor welke re