Koolhydraten hebben heel de afstraffing in de wereld van de voeding, dankzij de low-carb diëten die beloven om een stal ponden snel genomen. Koolhydraten zijn echter een noodzakelijk onderdeel van een dieet en energie leveren voor uw lichaam. De truc is het kiezen van de juiste soort koolhydraten te eten. Enkelvoudige koolhydraten, zoals suiker kunnen leiden tot te veel eten, obesitas en diabetes. Complexe koolhydraten bevatten zoals brood en rijst zetmeel. Beide kunnen passen in een gezonde voeding, maar er zijn vele variaties die maken kiezen tussen de twee een ingewikkelder inspanning. Selecteer hele korrels broden en lange-rondkorrelige rijst.
De wetenschap van koolhydraten
Koolhydraten converteren glucose energie voor je lichaam door het vrijgeven van suiker in je bloedbaan. Hoe snel doet het dit is gebaseerd op of de koolhydraat eenvoudig of complex is. Suiker, die voornamelijk glucose, onmiddellijk verwerkt. Complexe koolhydraten zijn een beetje ingewikkelder te breken, en deze zetmeel of vezels worden beschouwd als een gezondere keuze in uw dieet als gevolg. Dit geldt met name voor vezels, die doet niet noodzakelijkerwijs verteren maar bindt aan vetstoffen en elimineert als afval.
Verfijnd vs. ongeraffineerd
Granen zijn beschikbaar zowel geraffineerd en ongeraffineerd, die invloed op hun voedingswaarde. Vezel maakt u zich vollediger zodat u minder eten, maar dat is een van de dingen die geraffineerde granen in de raffinage-proces verliezen. Ongeraffineerde granen, aan de andere kant, behouden deze vitaminen en mineralen en zijn dus gezonder en voordeliger voor u om te verteren. Dit betekent bruin of wilde rijst zullen gezonder, in het algemeen dan witte, geraffineerde rijst. Evenzo is volkoren brood veel gezonder dan witte, geraffineerde brood. Vezelgehalte als een voorbeeld gebruikt, bevat een portie 1-cup lange-korrel bruine rijst 3.5 gram vezels, terwijl de dezelfde portie witte rijst enige 0.6 gram biedt. Een enkel sneetje brood hele korrels bevat 1,7 gram vezels, terwijl een sneetje wit brood slechts 0,8 gram levert.
Glycemische Index
Hoe kunnen het lichaam processen koolhydraten ook worden gemeten op de glycemische Index of GI, schaal. Een hoger nummer betekent uw bloedsuiker stijgt, en daarna daalt, sneller dan die levensmiddelen met een lager nummer. Als je een dieet dat voornamelijk samengesteld uit deze hoge GI voedsel eet, je hongeriger vaker en lijden lethargie van de bloedsuiker crashes. Dit zal u meer van deze dezelfde voedingsmiddelen te eten. Voedingsmiddelen zijn opgesplitst in laag, 55 of minder, medium, 56 hoewel 69 en hoge GI categorieën van 70 of meer. Basmatirijst, die wit is, tarieven een 58 GI, overwegende dat lange korrel witte rijst een 50 tarieven. Wit brood, tarieven aan de andere kant, een 70, overwegende dat zware gemengd graan alleen tarieven een 45. Met behulp van deze meting, zou een zware gemengd graan brood een betere keuze dan bepaalde rijzen.
Totale voordeel
Omdat er zoveel variabelen om te overwegen bij het kiezen tussen rijst en brood, zou het misleidend om te zeggen ondubbelzinnig dat beter dan de andere is--wanneer natuurlijk, er zijn voordelen aan beide. Andere overwegingen zijn hoe het voedsel bereid zijn en hoeveel is uiteindelijk verbruikt. Een typische portie rijst zou een half-cup, in vergelijking met een sneetje brood. Gezondere keuzes van rijst omvatten wilde rijst of ongeraffineerde bruine rijst. Brood keuzes moet volkoren of volkoren. Let op dat alle voedsel gegeten in overmaat gezondheidsrisico's zou kunnen opleveren. Een evenwichtige voeding met de juiste porties van eiwitten, vetten en koolhydraten zijn uw beste weddenschap voor algehele gezondheid.
