Julienne techniek



Terwijl u besteden kon $100 op een mandoline of $10 voor een slicer, als je wilt koken, maken van uw eigen julienne segmenten niet nodig beide soorten gadget--alles wat u nodig hebt is een scherp mes en aandacht voor detail. Betekenis "in de wijze van Julien", verscheen de julienne techniek voor het snijden de groenten of fruit in matchstick stukjes voor het eerst in 1841 uit een Frans recept voor de groenten een duidelijke soep. Het blijft een nuttige culinaire techniek voor zowel nederig en elegante gerechten.

De grootte van een Lucifer

  • Meestal beschreven als de grootte van een Lucifer, zijn meest meer plantaardige strips eigenlijk veel breder dan die kleine houten rechthoeken. Als een regel, worden meer stroken gesneden in reepjes van 1/8-inch-dik overal van 1 1/2 tot 3 inch lang, afhankelijk van uw eigen voorkeur. Mandolines geven u meer keuzes in breedtes, verstrekken van variabele bladen voor meer bezuinigingen variĆ«rend van 1/16 inch tot 2/3 inch breed.

Geavanceerde technieken

  • Om de kleine bezuinigingen voor meer strips, beginnen met het snijden van de groente in reepjes zo dik als u uw laatste stroken wilt worden, zoals 1/8 inch, 1/4 inch of dunner. Vervolgens stapelen de plakjes en snijd ze in de laatste reepjes. Ofwel laat de strips welke lengte ze komen om te worden, of snijd ze in halve te maken kortere repen. Francy koks kunnen vierkant af de uiteinden van elke strip, maar sommige van de groente verspilt u door dat te doen.

Zetten van de Strips aan gebruik

  • Selder, wortelen, komkommers, prei en aardappelen zijn enkele van de meer in het algemeen meer groenten te gebruiken in elegante bouillon voor gepocheerde vis, als garnituren bovenop vis, gevogelte of vlees, of in salades, zoals Koolsla of komkommer. U kunt julienne andere groenten ook, zoals bieten voor Borsjt soep, paprika, groene uien of peultjes voor Aziatische-stijl stir-fries gerechten, of zelfs knolselderij en pastinaak gekookt als bijgerecht voor rosbief.

Klassieke toepassingen voor meer groenten

  • Japans of Frans keuken geven uw keuken twee keuzen voor het gebruik van meer groenten. Terwijl shoestring Franse frietjes zijn niet alleen in Frankrijk geserveerd, deze magere stukjes zal u eraan herinneren van Franse bistro-stijl pommes frites. Probeer voor een meer gezonde Franse klassieker, een salade van knolselderij met remouladesaus dressing van mayonaise, de mosterd, de kappertjes en de kruiden gemaakt. In sushi, meer wortelen of komkommers als aanvulling op de delicate aard van rauwe vis met kleine, hapklare knapperigheid.

Gerelateerde Artikelen

Wat Is Julienne varkensvlees?

Wat Is Julienne varkensvlees?

Julienne varkensvlees is eigenlijk niet een specifiek type van varkensvlees, het is gewoon varkensvlees knippen op een bepaalde manier. De culinaire term "julienne" sporen van het wortels terug naar de begin van de jaren 1840, toen het eerst wer
Hoe een appel Julienne

Hoe een appel Julienne

Wanneer u julienne een stevige vrucht of groente, met inbegrip van appels of wortelen, het betekent gewoon snijden ze in kleine, vierkante stroken. Julienne maakt gelijkmatig formaat stokken van voedsel, niet alleen voor optredens, maar ook zo zal ze
Hoe Julienne groenten

Hoe Julienne groenten

Een julienne (ook wel een "Lucifer" genoemd) is een soort knippen dat een lange smalle strook maakt. Het is een goede techniek voor groenten en andere ingrediƫnten moet gebruiken wanneer u wilt vergroten van hun presentatie.Wat die u nodig hebtG
Hoe Julienne uien

Hoe Julienne uien

Julienne voedingsmiddelen is een middel voor het snijden van hen, zodat ze snel koken met behoud van hun dunne, sticklike vorm. Ook wel genoemd matchstick snijden, wordt julienne meestal gebruikt met groenten. Voorbereiding van julienne uien, kunnen
How to: Julienne rundvlees

How to: Julienne rundvlees

Meer rundvlees is vlees dat in Lucifer-gerangschikte stukken is gesneden. De techniek van het snijden wordt ook vaak gebruikt voor groenten, zoals paprika en wortelen. De kleine stukjes voedsel koken snel en gelijkmatig vanwege de uniforme grootte en
Hoe te Julienne snijden radijs

Hoe te Julienne snijden radijs

De term "julienne cut" is afkomstig uit de Franse keuken. Het is ook een populaire snijden-techniek in de Japanse en Koreaanse keuken; de radijsjes worden gebruikt voor het maken van opvallende visuele presentaties. De techniek dankt zijn naam a
Verschillen tussen Julienne & Chiffonade

Verschillen tussen Julienne & Chiffonade

De julienne en de chiffonade zijn twee gemeenschappelijke technieken voor het snijden van groenten en kruiden in lange, dunne stukken. Julienne wordt gewoonlijk gebruikt voor het snijden van groenten, zoals worteltjes, courgette of aardappelen, wanne
Het gebruik van een Julienne mes van Cuisinart

Het gebruik van een Julienne mes van Cuisinart

Julienne is een klassieke, maar tijdrovend, mes techniek waarin voedsel wordt gesneden in korte, 1/8-inch vierkante stukjes die vergelijkbaar zijn met lucifers. Groenten zijn meestal meer kunnen, maar sommige groenten en vlees ook met succes meer. Vo
Een glazuur leidingen techniek voor Hearts

Een glazuur leidingen techniek voor Hearts

Of u een taart versieren voor Valentijnsdag, of voor een prinses thema verjaardagsfeest wilt, zijn glazuur harten gemakkelijk versieringen die u met glazuur en een eenvoudige decoreren zak toevoegen kunt. U kunt de pijp botterroom berijpen harten dir
Welke Gadget zal Dice, Julienne & segment?

Welke Gadget zal Dice, Julienne & segment?

De gadgets van de keuken van de multitasking helpen besparen geld zowel teller ruimte. Als je uit de kast een gadget die trekken kunt, julienne en snijd in plaats van drie afzonderlijke gadgets dobbelstenen zal, helpt het ook diner prep en Schijfopru
Techniek voor Ruffle Cake Cupcakes

Techniek voor Ruffle Cake Cupcakes

Cupcakes versierd met sierlijke ruches zijn indrukwekkend voor elke gelegenheid, of u gewoon iets vrij onder uw taart bell thuis wilt of wilt om hen te dienen bij een partij van de thee of de babydouche. De ruches wikkel rond de cupcake in lagen, die
Hoe afbeeldingen overbrengen naar de steen of metaal met behulp van Polaroid overdracht techniek

Hoe afbeeldingen overbrengen naar de steen of metaal met behulp van Polaroid overdracht techniek

Een drie-dimensionale oppervlak kan nemen over een nieuwe look met de juiste bovenliggende image. Deze techniek kan je overbrengen een beeld van de Polaroid met vrijwel geen apparatuur.Wat die u nodig hebtSpray polyurethaan afwerking (voor metaal)Acr
Faux zilveren marmeren verf techniek voor een Top dressoir

Faux zilveren marmeren verf techniek voor een Top dressoir

Een marmering techniek maakt een dressoir kijken eleganter dan kan het op zijn eigen. Terwijl deze faux schildertechniek vaak gebruikt wordt voor het maken van afwerkingen ter emuleren van echt marmer, zoals wit of roze marmer, kan het ook worden geb
Antiquing meubilair techniek

Antiquing meubilair techniek

Een antiquing effect toe te passen, kunt u een stuk van het meubilair te transformeren in iets echt bijzonders. Dit is een geweldige geldbesparende techniek als u zijn uw interieur herinrichten en willen niet ter vervanging van alle meubels, of als u