Balsamico en apple cider azijn hebben van oudsher gebruikt in de keuken ook wat betreft hun medicinale en gezondheidsvoordelen. Toen maakte op de traditionele manier, bevatten ze gezonde probiotica. Maar, terwijl hun voordelen voor de gezondheid verder worden bestudeerd, hun voordelen in de keuken hebben bewezen buiten twijfel. Hoewel elk een unieke smaak heeft, zijn er verschillende recepten in die allebei kunnen worden gebruikt.
Traditionele balsamico azijn
Balsamico azijn is gemaakt van het verminderde sap van witte druiven. Tijdens het verouderingsproces kunnen de suikers in de verminderde stroop gisten in alcohol, die vervolgens in zuur door bacteriën en gist in de lucht omgezet wordt. Heeft de waarde True balsamico azijn hebben zijn leeftijd voor 12 of meer jaren, maar de meest voorkomende balsamico azijn gevonden in de supermarkt niet doorgevoerd op de traditionele manieren; deze imitatie balsamico azijn zijn niet ouder of zijn gemaakt met rode wijnazijn, water en zoetstoffen.
Traditionele appel Cider azijn
Apple cider azijn wordt gemaakt van de gegiste sap van geperste appels. Wanneer ongefilterde en niet gepasteuriseerde, bevat het een lelijke wolk oproep de moeder, evenals vele gezonde probiotica. Gepasteuriseerde, gefilterde appel cider azijn kan meer een lust voor het oog, maar het mist de gezondheidsvoordelen van minder-verwerkte azijn en verliest sommige van zijn complexe aroma.
Gedeelde toepassingen in recepten
Appel cider azijn en balsamico azijn kunnen worden gebruikt om de vinaigrette. Omdat ze beide zijn maken zuur, ze een uitstekende toevoeging aan marinades voor groenten, paddestoelen of vlees gebruikt. Ze kunnen worden gebruikt als ingrediënt in bedruip sauzen voor het grillen van vlees en vis. Ze maken uitstekende basis voor barbecue sauzen en balsamico azijn en apple cider azijn kan worden gebruikt als vervangers voor het koken van wijn met water verdund.
Uitsluitend appel Cider azijn
Apple cider azijn is een uitstekende uitvalsbasis naar andere smaakmakers. Het kan worden toegediend met kruiden en specerijen en links naar hun smaken te absorberen. Traditionele balsamico azijn, is vanwege haar dikke consistentie en zoetzure smaak, een slechte basis voor deze techniek.
Uitsluitend balsamico azijn
Niets kan vervangen voor traditionele balsamico azijn's rijke, diepe smaken van de leeftijd druiven in combinatie met het hout dat wordt gebruikt in de gistende proces. Alleen echte balsamico azijn kan worden besprenkeld over rijp fruit, zachte kazen en eenvoudig voorbehandeld vlees en vis. Het kan zelfs worden genoot door de theelepel voor zijn complexe aroma.
