De ingewanden van een kalkoen, kip of ander type van gevogelte omvatten het hart, de spiermaag en de lever. Deze interne organen zijn rijk in smaak en voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen zijn B vitamines, vitamine A en belangrijke mineralen zoals selenium, ijzer en fosfor. Gebruik van ingewanden om Bouillon kunt toevoegen zowel smaak als voedingswaarde aan soepen, sauzen en gravies. De meest elementaire Bouillon kan worden gemaakt door gewoon sudderen de ingewanden in water.
Hoe de ingewanden eruit moeten zien
De ingewanden die komen met een kip, kalkoen, eend of andere vogels gekocht in een supermarkt zijn meestal niet die oorspronkelijk uit die vogel, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Daarom is het belangrijk om te inspecteren de ingewanden alvorens het te gebruiken, in plaats van de veronderstelling dat, aangezien de vogel is goed, dat de ingewanden zijn eveneens. Ingewanden moeten het hebben van een schone, frisse geur en het hart en de spiermaag moet een diepe, rijke kleur. De lever kan variëren in kleur van donkere, bruinachtig rood tot geelbruin. Soms kan het een gelige tint. Wanneer een lever-galblaas Gal is besmet, is groenachtig in kleur. Dit zijn meestal genegeerd in de fabriek en zelden door de klant.
Bouillon voor jus
Wanneer een Thanksgiving kalkoen roosteren of roosteren een kip of andere gevogelte voor het diner, veel koks sudderen de ingewanden en de hals samen om Bouillon. Afhankelijk van wat de kok heeft bij de hand en persoonlijke voorkeur, kan de bouillon van de ingewanden en de hals worden toegevoegd aan de kippenbouillon of melk te maken van de jus. De ingewanden worden gehakt en toegevoegd aan de jus, met sommige koks hakken ook stukjes vlees van de nek om te gaan.
Soep bouillon
Een sterke, voedende giblet bouillon voor soep vindt meer ingewanden dan een enkele vogel gaat bieden. Sommige koks kiezen om te bevriezen hun ingewanden totdat ze genoeg hebben om een mooie, rijke Bouillon. Ingewanden kunnen worden ingevroren voor maximaal een jaar maar voor beste aroma, moet worden gebruikt binnen drie tot vier maanden. Het USDA raadt het gebruik van een van de drie veilige dooiende methoden – langzaam ontdooien in de koelkast, in koud water dat wordt gewijzigd om de 30 minuten, of in de magnetron.
Klaar
Veel koks willen voor houden sommige Bouillon in de vriezer, aan kant wanneer ze willen bouillon soep of saus te maken of toe te voegen aan een schotel. Label de bouillon met de datum wanneer u het bevriezen. Bevriezen van giblet Bouillon in 1 - of 2-cup containers kunt u om enkel wat u nodig hebt als u bij het maken van een pilaf of andere schotel waarvoor u nodig Bouillon, waardoor het vermijden van ontdooien van een groter bedrag en riskeren afval. Zodra de bevroren Bouillon ontdooid is, moet het worden gebruikt. Het is niet een goed idee om het refreeze.
