Pasta alla Norma is een eenvoudige vegetarische pasta gerecht dat ontstond in Sicilië. Zij wijst op een aantal van de regio inheemse producten, met inbegrip van aubergine, tomaten en basilicum. Deze nadruk op verse ingrediënten maakt het moeilijk om authentieke Pasta alla Norma met gedroogde basilicum opnieuw te maken, maar kunt u uw eigen versie maken. Gedroogde basilicum voegt een iets andere smaak aan het gerecht dan verse basilicum doet, maar het is niet minder lekker.
Verhoudingen
De algemene regel voor vervangen door gedroogde basilicum voor fresh is 1 theelepel of 1/3 eetlepel, gedroogde basilicum voor elke eetlepel verse basilicum te gebruiken. Echter, gezien de hoeveelheid basilicum in de meeste Pasta alla Norma recepten aangedrongen, kunt u te bezuinigen op een beetje. Sommige recepten voor Pasta alla Norma vragen voor 1/2 kop verse basilicum, en 1/3 van dit bedrag zou 1/6 van een kopje, of 8 theelepels, gedroogde basilicum. Afhankelijk van hoe u meet, kunnen de gedroogde kruiden verpakken in een maatbeker en geven u veel meer dan 1/3 van de werkelijke omvang van de verse basilicum aangedrongen in het recept. De hoeveelheid aanpassen omhoog of omlaag afhankelijk van hoe sterk een smaak van de basilicum die in de uiteindelijke pasta saus de gewenste. Als u een vleugje basilicum wilt, gebruik 4 tot 6 theelepels van gedroogde basilicum. Als u wilt dat een sterkere smaak van de basilicum, gebruik een volledige 8 theelepels, of een kopje 1/6 verpakt.
Cook Time
In klassieke Pasta alla Norma preparaten, verse basilicum wordt toegevoegd aan het einde van het koken te benadrukken zijn lichte smaak en kleur. Sommige koks ook toevoegen een takje of twee aan het begin van het kookproces te geven de saus een diepere achtergrond smaak. U kunt het bereiken van deze subtiele smaak met behulp van gedroogde basilicum toe te voegen wanneer u begint met het maken van de saus. Afhankelijk van uw recept, moet u wellicht te verlengen van de kooktijd tijd te geven de smaken te ontwikkelen.
Verschil in smaak
U zal niet zitten kundig voor het bereiken van de heldere, kruiden notities karakteristiek van verse basilicum met behulp van de gedroogde versie alleen in Pasta alla Norma. U kunt echter een diepe, rustieke saus met een ondertoon van basil. Als u een kleine hoeveelheid verse basilicum hebt, maar niet het bedrag in het recept aangedrongen, gebruiken beide rassen. Gedroogde basilicum toevoegen aan het begin van koken, dan verse basilicum op de top van de afgewerkte pasta net voor het opdienen versnipperen. U kunt de subtiele ondertoon van basilicum in de saus zal produceren zonder verlies van de helderheid van de verse bladeren.
Vooruit maken
Als u van gedroogde basilicum in uw Pasta alla Norma gebruikmaakt, kun je de saus een dag of twee tevoren. Bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast en warm het net voor het opdienen. Sla geen saus met verse basilicum gemaakt, of de bladeren zal blijken donker grijs en onaantrekkelijk.