Wanneer een voor sultaninerozijnen recept, verwijst het naar de gedroogde vruchten--niet de druivenmost. Geproduceerd uit een witte druif afkomstig uit Turkije, zijn sultana's een donkere, golden rozijnen-achtige vrucht die, hoewel groter dan rozijnen, bieden dezelfde smaak en consistentie wanneer gekookt in zoete als smakelijke schotels. Sultana's kunnen moeilijk te vinden, maar gemeenschappelijk rozijnen zijn betrouwbare invaller.
Primeur op sultaninerozijnen
Sultana druiven worden geteeld in Australië, Californië en Turkije. Ze hebben een hoger zuurgehalte dan Thompson seedless druiven, die worden gebruikt voor het maken van golden rozijnen in de Verenigde Staten. Sultana's bieden ook een lichte hap in vergelijking. Trossen van sultana rozijnen worden ondergedompeld in kaliumcarbonaat en olijfolie voordat het wordt verspreid op de grond naar zon droog. Ze zijn gewaardeerde voor hun licht gouden kleur, zodat de droogtijd is beperkt tot het vermijden van rozijnen die te donker zijn.
De beste plaatsvervangers
Voor gebakken en hartige recepten die voor het gebruik van sultana's pleiten, is de meest betrouwbare en gemakkelijk gevonden plaatsvervanger golden rozijnen. Ze zijn nauw verwant in grootte, textuur en smaak, hoewel sultana's meestal groter dan de soorten algemeen beschikbare rozijnen zijn. Gebruik standaard donkere rozijnen en krenten wanneer andere opties niet beschikbaar zijn.
Selecteren van rozijnen
Zoekt u unsulphured rozijnen voor de dichtstbijzijnde substituut voor sultaninerozijnen. Zwavel, conserveermiddel waarmee houdt voedsel vers en vrij van schimmel en bederf, wordt niet vaak gebruikt in de productie van sultana's. Zoek bulk voedingswinkels of health food winkels, die vele variëteiten van rozijnen mag toepassen. Selecteer rozijnen die vrij van vlekken, schimmel of andere tekenen van bederf zijn.
Sourcing sultaninerozijnen
Sultana's op voedsel speciaalzaken, internationale Kruidenieren en supermarkten en gezondheid voedingswinkels vinden of bestellen bij online winkels. Kies biologisch, pesticide-vrije sultana's indien mogelijk te voorkomen dat de chemische stoffen aanwezig in conventioneel geteelde druiven, die zwaar gespoten zijn om schade te voorkomen tijdens het groeiseizoen.