Voor mensen met een allergie voor tarwe en gluten zijn grondnoten een gezond alternatief voor meel bij het koken en het maken van gebakken goederen. U kunt gemakkelijk maken uw eigen moer maaltijd of moer bloem door het slijpen van de hele noten in een koffiemolen, voedsel molen of processor, maar je hoeft te doen het juiste is om te voorkomen dat het maken van moer boter. Wanneer bakken of koken met moer maaltijden, amandel maaltijd maakt een goede vervanger voor fijngemalen hazelnoot en is een van de meest veelzijdige moer meel beschikbaar.
Werken met amandel maaltijd
Zoals alle grondnoten, amandelen zijn glutenvrij en maak een geschikt alternatief voor fijngemalen hazelnoot in glutenvrije recepten. Sommige low-carb recepten ook bellen voor grondnoten. In tegenstelling tot de rijstmeel, die in droog en kruimelig gebakken goederen resulteren kan, voegt amandel maaltijd vocht en eiwit. Amandel maaltijd heeft ook de extra bonus van bindende goed met andere ingrediënten. In tegenstelling tot andere glutenvrije producten, die u niet wilt toevoegen ander zetmeel, zoals aardappel bloem, bij het werken met amandel maaltijd. Het kan gebruikt worden in gelijke mate als een vervanging voor fijngemalen hazelnoot in recepten aangedrongen moer maaltijd. Als een glutenallergie een gezondheids-zorg is, controleert u het etiket van uw amandel maaltijd, want hoewel de noten glutenvrij zijn, ze zouden kunnen worden verwerkt met behulp van vervuilde apparatuur en niet gecertificeerd als gluten-vrij.
Glutenvrij bakken
Moer maaltijden zijn zwaarder dan tarwe meel, dus het is best een maatregel van het gewicht, en niet het kopje bedrag, bij het maken van een gluten-vrije vervanging in recepten die oproep voor reguliere meel. Bijvoorbeeld gebruik 4 ounces van amandel meel voor een 1/2 kopje bloem vervangen. Tot een vierde van de tarwebloem in uw recept kan worden vervangen met amandel maaltijd. Als je het maken van crackers, tot de helft van de bloem genoemd voor kan worden vervangen met behulp van amandel maaltijd. Omdat de huiden van hazelnoten donkerder zijn, is amandel maaltijd lichter van kleur dan fijngemalen hazelnoot, vooral als zonder vel amandelen worden gebruikt voor het verwerken van de maaltijd. Dit geldt alleen voor het uiterlijk en niet het gedrag van gebakken goederen.
Voor gebruik bij het koken
Amandel maaltijd kan worden gebruikt in plaats van fijngemalen hazelnoot als een paneren van vlees, vis en groenten. Gewoon Dompel het belangrijkste ingrediënt in een ei beslag en rol in de amandel maaltijd tot bekleed. U kunt 100% amandel maaltijd gebruiken, of mengen met reguliere meel. Amandel meel ook zorgt voor een goede breadcrumb substituut in stoofschotels en gebakken pasta's. Toevoegen van de gesmolten boter of olie motregen over de amandel maaltijd te geven een mooi crunch bij verhitting. Zoals een topping te zoet gebak, zoals schoenlappers of groente chips, hazelnoten en amandelen kunnen worden door elkaar gebruikt om te lenen een nootachtige, zoete smaak.
Amandel maaltijd maken
Amandel maaltijd bestaat uit de noten die niet hebben zijn geblancheerd en nog steeds de eiwitrijke oliën bevatten. Amandel meel, aan de andere kant, is gemaakt van het cakelike poeder van amandelen nadat de moer is geblancheerd en ingedrukt. Het is zachter, fijner en lichter van kleur dan amandel maaltijd, maar ze kunnen beide door elkaar worden gebruikt. Met de iets grovere textuur is amandel maaltijd meer vergelijkbaar in textuur met fijngemalen hazelnoot dan amandel meel. Maak uw eigen amandel maaltijd, bevriezen uw amandelen vóór de verwerking en pulse zachtjes, een oogje op de kruimel. Als u van een keukenmachine gebruikmaakt, Voeg geen suiker in uw recept wanneer uw noten om te helpen absorberen de notenbomen Oliën en voorkomen dat het maken van amandel boter pulserende verzocht.
