Gemalen kaneel en kaneel stokjes worden gesneden van de zelfde doek--of beter gezegd, van de schors van dezelfde boom. Gemalen kaneel is gemaakt van kaneelstokjes die worden afgebroken tot ze poeder vormen. Beide versies van het veelzijdige kruid hebben de dezelfde smaak, dus het werkt soms vervangen door gemalen kaneel voor kaneelstokjes. Deze substitutie heeft geen zeker invloed op de smaak van een recept; het verschil tussen kaneelstokjes en het gemalen kaneel poeder kan echter veranderen de textuur of de visuele presentatie van een schotel.
Taart en gebak
Een cake of pudding recept dat om kaneel vraagt stokjes meestal vitrines de intact stok naast het opnemen van zijn smaak. Recepten voor gebakken goederen met kaneelstokjes hebben de neiging te vertrouwen op hen voor toegevoegde visuele aantrekkingskracht. Wanneer serveren, echter de hele sticks zijn een beetje onhandig op de top van een cake of knapperig, en zij worden meestal verwijderd voordat het dessert wordt verbruikt. Vervanging van gemalen kaneel voor kaneel stokjes in een cake of pudding kaneel smaak zal bieden, maar het zal niet hetzelfde uitzien.
Gebrouwen dranken
Hele kaneelstokjes gebrouwen dranken zoals warme cider en chai vaak gebruikt voor infusie van smaak, maar deze stokken doorgaans gespannen zijn uit voordat de drank wordt geserveerd. Het is niet een goed idee om gemalen kaneel voor kaneelstokjes in dit soort drank Recept vervangen omdat het poeder de drank korrelig maakt en is het ook fijn om stam uit met een typische mesh zeef.
Hartige recepten
Kaneelstokjes kunnen worden toegevoegd aan hartige marinades, het toevoegen van smaak dat vooral goed met curry's werkt. Kaneel poeder kan worden gebruikt als een vervanging, hoewel het moet worden meegetroond grondig om te voorkomen dat klontjes. Kaneelstokjes worden ook gebruikt in rijstgerechten zoals Indiase, Iraanse en Afghani pilav. Vervanging van gemalen kaneel in deze gerechten zal het dezelfde smaak maar de schotel zal het ontbreken van de visuele aantrekkingskracht die de hele sticks bieden. U kunt gemakkelijk vervangende grond kaneel voor kaneelstokjes in stoofschotels, waar het kruid lang zal koken en traag en volledig los.
Vervanging richtsnoeren
Gebruik de helft tot één theelepel gemalen kaneel in plaats van een kaneelstokje in recepten waar dient te worden vervangen. Voeg de helft van de gemalen kaneel, smaak, en voeg vervolgens meer als de kaneel smaak niet is overweldigend.
