Bonen zijn een van de minst dure eiwitrijke voedingsmiddelen. Het beste van alles, zijn ze heel veelzijdig. Één type boon kan worden vervangen voor een ander in een breed scala aan recepten--vooral soepen, stoofschotels en stoofschotels. Kikkererwten en zwarte bonen hebben verschillende kenmerken, zodat recepten die oproep voor zwarte bonen anders dan verwacht blijken kon als u kikkererwten vervangen. Maar dat betekent niet dat u niet zou moeten experimenteren als u eenmaal de kenmerken van elke soort boon begrijpt.
Zwarte bonen
Zwarte bonen, een afkorting voor schildpad bonen, common in Mexico en het Caribisch gebied koken. Ze hebben een milde, aardse smaak, die is ook een beetje zoet, en een gladde textuur, waardoor ze geschikt voor chili, soepen, salsas en dips. Ze zijn essentieel in de toepasselijk genaamde zwarte bonen soep, zwarte bonen en rijst (vaak gegarneerd met tomaten, paprika en kaas) en zwarte bonen chili, die vaak met Mexicaanse stijl kruiden wordt verbeterd. Vervanging van kikkererwten in de resultaten van deze gerechten in een verschillende schaal helemaal-- maar dat betekent niet dat u niet zou moeten experimenteren. Omdat kikkererwten hebben een milde smaak, kan u aanpassen kruiderijen en ingrediënten. Voor kikkererwten chili, voeg butternut squash, extra tomaten of zelfs een beetje curry, ingrediënten die paar goed met kikkererwten.
Kikkererwten
Kikkererwten, ook bekend als garbanzo bonen, zijn een kleine boon vaak gebruikt in mediterrane en Indische keuken. Ze hebben een complexe structuur die zowel vlezig en zacht. Wanneer vermengd of puree ze fluweelachtige. Met een nootachtige smaak, kikkererwten past goed in salades en soepen, maar worden meestal gebruikt in spreads. Kikkererwten ster in hummus, een verspreiding die uit het Middellandse-Zeegebied tot een nietje in de Verenigde Staten heeft overgestoken.
Vervangingen
Voor veel recepten, vooral soepen, stoofschotels of stoofschotels aangedrongen zwarte bonen, kunt u met succes kikkererwten vervangen. Hoewel deze bonen van zwarte bonen in kleur, smaak en textuur verschillen, dat betekent niet dat vervanging van een voor de andere noodzakelijkerwijs in een onverteerbaar schotel eindigt, vooral als u de voorkeur aan de smaak en textuur van kikkererwten. Terwijl zwarte bonen zijn vaak gekruid met komijn, chilipepertjes, koriander, oregano en knoflook, koppel kikkererwten gunstig met kardemom, gember, kerrie, komijn en knoflook, plus een verscheidenheid van kruiden, zoals munt, peterselie en rozemarijn. Vóór de vervanging van kikkererwten, Bekijk de kruiderijen aangedrongen in het recept en pas hen op basis van deze richtsnoeren, rekening houdend met dat beide bonen een sterke affiniteit voor knoflook en komijn hebben.
Experiment
De veelzijdigheid van bonen moedigt experimenten. Recepten kunnen u begeleiding aanbieden, maar uw individuele smaak en de bereidheid om te experimenteren kunnen leiden tot prachtige resultaten. Houd er rekening mee dat als u van gedroogde bonen gebruikmaakt, de kikkererwten een beetje langer duren kunnen om te koken dan zwarte bonen. De kooktijd voor beide wordt vaak gegeven als 1 1/2 uur, maar kikkererwten moeten worden geweekt 's nachts vóór het koken. Zwarte bonen kunnen na het inweken gedurende enkele uren worden gekookt. Koop kikkererwten in een winkel die heeft snelle omzet en kook ze meteen; oudere kikkererwten kunnen veel langer duren om te koken.