Kip is een prachtig veelzijdig voedsel, en een paar geheel of versneden kippen houden in de vriezer is een pragmatische manier om altijd bij de hand hebben een. Helaas, een hele kip veilig in de koelkast ontdooien kun je dagen, afhankelijk van de grootte, hele vogels kunnen dus lastig om te bereiden. Een oplossing is om gewoon kook de kip vanaf bevroren. Die bevrijdt je voor te bereiden een kip elk moment, zonder planning vooraf.
Snijden aan de jacht
Kippen zijn vaak dragers voor potentieel schadelijke bacteriën, salmonella en campylobacter aan E. coli. Een veilig ontdooien is best gedaan in de koelkast, omdat de kip bij een veilige temperatuur van de voeding vanaf het begin van het proces tot het einde blijft. Kleine vogels zoals Cornish kippen kunnen worden ontdooid in een dag of zo kan, maar grote kippen of kippen stoven bijna net zo lang als een kalkoen. Kunt u het proces versnellen door ze ontdooien in een magnetron of een grote kom met koud water, maar dat verhoogt het risico van bacteriële groei. De bevroren vogel koken in plaats daarvan snijdt deze tussenfase, en vermijdt de bezorgdheid van de veiligheid van het voedsel.
Kokend Vs. sudderen
Voordat je die hele kip uit de vriezer te nemen, is het belangrijk om te begrijpen dat het koken een verkeerde benaming is. Je kip op een volledige kook koken zal leiden tot de spiervezels te contracteren, steeds dicht en taai. Tenzij je gedeeltelijk aan taai en leerachtig kip, moet het worden gekookt op een zacht sudderen in plaats daarvan. Een pruttelende pot kunnen 20 tot 30 graden Fahrenheit onder het kookpunt, met het water zachtjes glinsterende en verplaatsen in plaats van krachtig borrelen. Dit de kip ontdooit en zachtjes zakjes, het helpen van het vlees mals in plaats van taai.
De basisprocedure
Verwijder de verpakking van uw vogel en eventuele vorst met koud stromend water afspoelen. Als er een pakket van ingewanden verscholen in de holte van de nek, probeer te lever het uit met een stevige lepel of boter mes zodat de lever zal niet smaak je Bouillon. Verlaag de vogel in een grote pot en voeg genoeg koud water ter dekking van het tot een diepte van ten minste een inch of twee. Plaats de pot op de middellange warmte en breng het op de rand van de kook, zorgvuldig kijken als het bereikt de juiste warmte. Zet de pot zodat het blijft bij de kook, voeg dan zout en andere smaakmakers die u geschikt achten.
Wat je krijgt
Sudderend je kip ontdooit het relatief snel omdat het hete water vrij de lichaamsholte passeert en verwarmt de beenderen van binnen. Hebt u een instant-read thermometer, check de kip vaak na de eerste 30 tot 40 minuten van het koken. Wanneer de interne temperatuur 165 F in zowel de borst- en de dij bereikt, het gedaan. Oudere, hardere vogels kunnen worden gestoofd urenlang totdat ze mals en gemakkelijk versnipperd. Dit langer koken proces produceert een rijkere, meer smaakvol Bouillon.
Wat te doen met het
Gepocheerde kip is een zeer traditionele schotel in Europa, en vintage kookboeken bieden een aantal van de sauzen en bijgerechten om te gaan met uw vogel. Als alternatief, laat het afkoelen voor het snijden in de sandwiches of salades. Taaie oudere vogels kunnen worden gesneden nadat ze zijn gestoofd, dan in kip soepen, stoofschotels of taarten gebruikt. Ze zijn ook goed als versnipperd voor taco's en dergelijke preparaten. Als u sommige uien, selder, wortelen en laurier met de vogel sudderen, kan de resulterende Bouillon te maken van de soep of een saus om te gaan met uw kip worden gebruikt.
