Citroenen brengen een heldere, frisse zuurgraad aan gebakken goederen en desserts, vooral prettig als het weer warm is. Hun schil en SAP zijn veelzijdige ingrediënten-systeem.belangrijkste vers, of u kunt hen om lemon curd. De wrongel, een zachte, smeerbare pudding-achtige voorbereiding, gebruiken als vulling voor muffins en gebak tijdens of na het bakken.
Over citroen wrongel
Lemon curd is veel hetzelfde als een lemon pie vulling. Je maakt het met behulp van het SAP en schil van verse citroenen, gezoet met suiker, verrijkt met boter en verdikt zijn met eierdooiers. Klop de eidooiers en suiker in het citroensap om het thuis te maken, en over een dubbele boiler verwarmen tot het dikker aan een vla-achtige consistentie. Klop in onthard boter aan het einde, wanneer u de wrongel uit de dubbele boiler verwijdert. Commerciële versies van lemon curd hebben extra stabilisatoren en conserveermiddelen, maar zijn anders vergelijkbaar.
Lepel methode
Als u bakken van cupcakes met een zak van lemon curd in het midden wilt, is de techniek van de lepel eenvoudigste. Meng omhoog uw cupcake beslag volgens het recept, en lijn de pan met papieren cups. Lepel genoeg slagman in elk kopje te vullen een-derde van de weg en het glad tot een vlak oppervlak. In het midden van elke cupcake zorgvuldig plaatsen over een koffielepeltje lemon curd. Ten slotte, Vul elk kopje met extra slagman. Zorg te omringen de lemon curd met slagman, om te voorkomen dat het lekken van de kanten. Bak de cupcakes zoals gebruikelijk, en laat ze volledig afkoelen alvorens hen ijsvorming.
Squeeze-fles methode
De lepel methode werkt goed, maar het kan tijdrovend. Als u wilt een groot aantal citroen gevulde cakejes voor te bereiden, of gewoon het proces te versnellen, u kunt een fles squeeze in plaats daarvan. Meng het cupcake beslag zoals gewoonlijk, en vul de papieren bekers tweederde van de manier waarop met slagman. Lepel lemon curd in een plastic knijp flesje met een kleine tip. Breng de tip van de fles in het midden van elke muffin en knijp in ongeveer een theelepel vullen. Veeg de tip na het vullen elke muffin, om te minimaliseren smeren. Deze techniek werkt ook na de cupcakes gebakken zijn, al kan je dat de vulling uit het midden is.
Na het bakken
U kunt ook uw cupcakes vullen met lemon curd, nadat ze zijn gebakken. Voor een fijne hint van citroen, kunt een squeeze fles pijp van ongeveer een half-theelepel wrongel in elke afgewerkte cupcake. Dit laat een klein gaatje dat u kunt gemakkelijk over ijs. Als alternatief kunt u een kleine goed in het midden van elke cupcake door scooping uit een sectie maken, en vervolgens lepel lemon curd in de holte. Deze zijn moeilijker te dekken met slagroom, maar u kunt gemakkelijker door te slaan de gestanste stuk van cupcake en deel van het gebruikt om het gat te behandelen.
