Aardappelen houden over het algemeen goed voor een paar weken, waardoor ze een handige stand-by, klaar om te gooien in de oven en bak wanneer u het nodig een bijgerecht van vullen of--met sommige bevredigend toppings--een volledige maaltijd. Bewaar ze ten onrechte of te lang, hoewel, en misschien vindt u dat uw aardappelen ogen en misschien stengels, spruiten en groene vlekken hebben ontwikkeld. Dit zijn alle tekenen van bederf die duiden op de aardappelen zijn verleden hun prime, maar niet gooien ze gewoon nog niet--ogen niet noodzakelijkerwijs maken aardappelen oneetbare of ongeschikt voor bakken.
Waarom ogen?
Aardappelen zijn groente wortel, wat betekent dat de aardappel zelf is een gezwollen wortel met de capaciteit om nieuwe wortels groeien als uitlopers, zelfs wanneer het is gepickt en verpakt voor de verkoop. Een oogje--een kleine, ronde inspringing die de huid van de aardappel markeert--is de basis van een nieuwe hoofdmap. Laat de aardappel lang genoeg en het oog zal spruit een stengel; laat het nog langer en de stam zal uitgroeien tot een lange shoot met eigen uitlopers en bladeren. Weet dat terwijl deze gezwellen giftig zijn en moeten nooit worden gegeten, de aardappel zelf blijft veilig om te eten. Groene vlekken op aardappelen, die bij langdurige blootstelling aan zonlicht optreden, zijn ook giftig en moeten niet worden gegeten.
Eye Kerving
U kunt nog steeds bakken en eten van een aardappel die ogen heeft, maar u zou moeten uitknippen de ogen alvorens de aardappel in de oven te zetten. Eerst, schrobben de aardappel onder stromend water en droog het met een schone keuken handdoek of papieren handdoek. Als de aardappel ook asperges heeft, snij ze weg op het oog. Guts uit de ogen, evenals een kleine hoeveelheid van de aardappel rond de ogen, met behulp van een scherp Groentemes of het puntige einde van een plantaardige dunschiller, die speciaal voor dat doel is ontworpen. Poke het punt van het mes of dunschiller onder een hoek van de kant van het oog met halverwege eronder, pivot het mes te omcirkelen het oog, dan schep een kegelvormig stukje van aardappel met het oog. De aardappel heeft groene vlekken, snijd ze af met een mes.
Cook of Compost?
Nadat u weg ogen, scheuten en groene vlekken knippen, is een aardappel veilig om te eten. Echter, als het wordt ineengekrompen, zacht aanvoelt of huid is gerimpeld, de smaak en textuur van de aardappel zullen onaangename en het moet worden gecomposteerd of weggegooid. Een stevige aardappel met gladde huid en alle slechte delen knippen weg kan is veilig voor bakken en eten, maar mogelijk een teleurstellend gebakken aardappel. Als je gebakken aardappelen meestal voor hun krokante huid, nagaan of de postoperatieve aardappel waard bakken--als het bedekt met gutsen en segmenten van de huid weg gepeld heeft, misschien de aardappel is bestemd voor stampen, frituren of een andere zonder vel toepassing in plaats daarvan.
Tips van de opslag van de aardappel
Voorkom aardappelen uit ontwikkelingslanden van ogen en scheuten van groene vlekken door ze op de juiste manier op te slaan. Vocht en warmte moedigen zetmeel in aardappelen omzetten in suikers en initiëren van de groei van nieuwe wortels; blootstelling aan zonlicht veroorzaakt groene vlekken. Vermijd deze katalysatoren doordat de aardappelen in een koele, donkere, droge en goed geventileerde plek. De beste temperatuur voor opslag van aardappel is tussen 40 en 50 graden Fahrenheit, volgens de Commissie Oregon aardappel. Aardappelen niet wassen voordat u opslaan Net overdracht kunnen een papieren zak of plastic zak geperforeerd. De langere aardappelen worden bewaard in opslag, ongeacht hoe optimaal de voorwaarden, hoe meer zij zal verslechteren, dus alleen kopen zoveel aardappelen als je binnen een week eet of twee.
