Rauwe tonijn is een van de onderdelen van de primaire sushi verbruikt meer dan ooit als meer en meer mensen ontdekken deze Japanse schotel. Hoewel grote zorg en voorzorg wordt genomen om tonijn verbruikt raw is van superieure kwaliteit, er is altijd een risico. Voedselvergiftiging in de vorm van mariene toxines kan in tonijn aanwezig zijn, zelfs als het eruit ziet en normale ruikt.
Scombroid vergiftiging
Als het gaat om rauwe tonijn, is scombroid vergiftiging het type van voedselvergiftiging, die u kan worden blootgesteld. Dit is een bacteriële kwestie met bepaalde fin vissen, met inbegrip van tonijn, die optreden kunnen wanneer de vis begint te bederven. Wanneer deze bacterie aanwezig is, Vis eiwitten worden afgebroken en histamine te verhogen. Scombroid vergiftiging verwijst tot een allergische reactie op deze hoge niveaus van histamine. In de overgrote meerderheid van de gevallen, de resultatenvan scombroid vergiftiging laatst voor een paar uur tot een maximum van een paar dagen vóór terugwinning.
Scombroid symptomen
De Canadian Food Inspection Agency beweert dat de symptomen van de vergiftiging van de scombroid van twee minuten tot twee uur na het nuttigen van de slechte rauwe tonijn kunnen beginnen. Enkele voorkomende symptomen zijn diarree, duizeligheid, een brandende keel, braken, abdominale pijn, zwelling van het gezicht, hoofdpijn, misselijkheid, jeuk en prikkeling van de huid, een metalen smaak in de mond en een uitslag. Kortom, het lijkt op een allergische reactie en de meeste mensen er doorheen zonder behandeling. Sommige mensen die lijden aan scombroid vergiftiging kunnen antihistaminica als behandeling vereisen.
De hoogste risicogroepen
Net als met de meeste soorten vergiftiging, mensen met een verzwakt immuunsysteem en ouderen, zal baby's en zwangere vrouwen hebben de slechtste resultaten. Iedereen met een reeds bestaande voorwaarde waardoor de nieren of lever, of mensen met sikkelcel bloedarmoede of diabetes kan last meer ernstige effecten, staat de Universiteit van Maryland Medical Center. Iedereen op medicatie die de natuurlijke afbraak van de histamine door hun lever vertraagt wellicht ook een meer ernstige reactie. De Centers for Disease Control and preventie staat het ademhalingssysteem in zeldzame gevallen, kunnen worden aangetast en hospitalisatie is soms nodig, maar behandeling voor dit soort vergiftiging is effectief en dood wordt niet vermeld als een mogelijke bijwerking--wat betekent dat de mogelijkheid in slechts de meest ernstige gevallen.
Tips om gevaar te voorkomen
Weg rauwe tonijn te blijven over het geheel genomen is de meest effectieve manier om gevaar te voorkomen, maar als u genieten van het eten en je niet een histamine-allergie hoeft, kunt u de risico's beperken. Als u tonijn om zelf koopt, alleen tonijn aangeduid als "sushi grade" kopen en houden te maken het de hele tijd die het in uw bezit is, voordat je het eet gekoeld. Als je gaat om te eten, alleen ga naar gerenommeerde restaurants die hoeft niet elk onderwerp onthullen aan u waar ze hun vis krijgen en hoe ze ermee om gedurende het hele proces.
