De oorsprong van cola-gestoofde ham is befaamd te liggen in het Amerikaanse zuidelijke koken, hoewel niemand weet heel die ontstond het idee. Het absoluut verwant begrip met soda gebaseerde barbecue sauzen, ook populair door de regio. In plaats van slathering de saus op laat in het kookproces, echter wordt het vlees gestoofd langzaam in soda totdat het vlees gaar is en de vloeistof wordt gereduceerd tot een stroperige saus.
De techniek
Begin met een verse ham of varkensvlees gebraden en score van het oppervlak. Plaats in een Nederlands oven of soortgelijke diep-hardplastic pot. Voeg voldoende frisdrank ter dekking gedeeltelijk de ham--ongeveer halverwege-- plus andere smaakmakers zoals gewenst. Sommige recepten toevoegen bruine suiker of ananas ringen op dit punt, hoewel de suiker niet nodig is. Breng aan de kook, verminderen aan de kook en kook langzaam op de kookplaat gaar. U kunt ook smoren in de oven op laag vuur, ongeveer 325 graden, in plaats van op de kookplaat.
Het belangrijkste ingrediënt
Cola is de klassieke keuze van soda te smoren met, maar het is nauwelijks de enige concurrent. Kers cola en root-bier kunt u ook proberen als de stoven base. Sommige recepten voor lemon-lime-soda in plaats daarvan kiezen, en anderen gaan voor de pittige kick van ginger ale. U kan experimenteren met zowat elke soda die je wilt.
Op dieet Soda
Meningen verschillen over het al dan niet dieet soda geschikt als een stoven vloeistof is. Sommige recepten waarschuwen streng zelfs proberen zoiets. Anderen melden dat het lijkt te werken prima, hoewel het wellicht niet zo zoet zijn als het gebruik van de reguliere frisdrank. Ongeacht, is het duidelijk dat de gewone soda indien mogelijk verdient--de echte suiker een belangrijk onderdeel van de smaak profiel van de afgewerkte schotel is. Het is ook essentieel om de stroperige lak die klampt zich aan het oppervlak van de ham vast. Een ham gestoofd in dieet soda zal niet de zelfde smaakvolle korst vormen.
Wat To Serve met Soda-gestoofd varkensvlees
Zodra uw ham wordt gebeëindigd koken, snijd het en serveer het met een zijde van gestoofde Groenen--ze bieden een lichte bitterheid die contrasteert goed met de zoete geglazuurde varkensvlees. Een homp van zuidelijke-stijl cornbread rondes uit de plaat.
