Lam loin koteletten zijn zo goed geschikt voor mint jelly als ribben barbecue saus en gebakken kip naar karnemelk coating is. Als u hebt het vermijden van deze culinaire koppeling omdat u bang dat er ook kieskeurig te bereiden, u bent mist op een echte traktatie. Chops loin zijn de milieubewuste en meeste tedere karbonades op een lam, en ze zijn aantoonbaar op hun best als zij bent gegrild. Als u biefstuk, kip of zelfs een hot dog op een grill koken kunt, bent u goed op uw manier aan voorbereiding van een sappige schotel die vertrekt de liefste van de smaak in je mond.
Wat die u nodig hebt
- Mes
- Zout
- Peper (optioneel)
- Mint jelly
- -En bakkwastje
- Pan
- Tang
- Instant-read thermometer
- Aluminiumfolie
Instellen van de lamp loin karbonades op de teller 30 minuten vóór het grillen zodat ze op kamertemperatuur komen.
Trim het extra vet uit de karbonades. "Extra" is het sleutelwoord hier, zo vet op lam – net als bij gemarmerde vet in biefstuk – is wat smaak worden doorgegeven. Te veel vet kan rubberachtige smaak en flare-ups veroorzaken op uw grill; te weinig vet kan uw genot van de karbonades onderboden. Bereiken van een goede middenweg, omvangrijk, duidelijk vet te verwijderen en vervolgens uitstellen naar uw smaak. Zout de karbonades royaal te helpen doorbreken beneden de dikke eiwitten in het vlees, dan bestrooi de karbonades met peper, als je wilt.
Verwarm de gelei van de munt in een pan of door deze te plaatsen in de magnetron. Voeg een scheutje sojasaus of honing aan de gelei, als je wilt. Zorgen dat de consistentie glad en zelfs is; u zult de gelei gebruiken om de karbonades regelmatig bedruipen als ze op de grill koken, dus moet de gelei gemakkelijk voor u om toe te passen met een basting borstel. Reserveren sommige van de gelei te gebruiken als een dipsaus nadat de karbonades worden gekookt.
Plaats de karbonades op een middelgrote maar indirect vuur. Bedruipen ze royaal met de munt gelei. Houd een instant-read thermometer in de buurt. In tegenstelling tot steak, die kun je sear eerst en dan koken, moeten langzaam chops loin de lam gegrild worden. Zet ze eens, en schroei hen dan aan het eind. Hoe dikker je lam loin koteletten, hoe belangrijker deze strategie zal worden; het zal ertoe bijdragen dat het lam grondig kookt en niet gaar op de buitenranden en onvoldoende verhit in het midden blijken doet.
Verplaats de karbonades aan het warmere gedeelte van uw barbecue of opdagen de vlam wanneer de karbonades bereiken een inwendige temperatuur van 120 graden Fahrenheit, die ongeveer 10 graden lager is dan de ideale temperatuur van 130 graden en een medium-rare staat voor de karbonades. Of volg het advies van de USDA, waarin wordt aanbevolen dat lam worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 graden. Blijven de karbonades met de munt gelei bedruipen zoals u schroei hen snel aan beide zijden.
Verwijder de karbonades van de grill. Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten-ze zullen blijven om te koken iets – voor het opdienen.
- Laat kleur uw gids wanneer u winkel voor lam. De verste bezuinigingen moeten variëren van licht roze naar rood.
