Terwijl de typische dosa is gemaakt met behulp van rijst, is een diliya dosa een soortgelijke pannenkoek-achtige flatbread gemaakt van havermout. Dit klassieke Zuid-Indiaas ontbijt en snack item is gekoppeld aan de zoet, zure en pittige chutneys voor een explosie van smaak in elke hap. Havermout dosai thuis maken en genieten van de eenvoud van deze eenvoudige en vulling comfort food.
De basisbeginselen van de dosa
Dosa is de Indiase versie van een pannenkoek, geserveerd met chutney en soms gevuld met kerrie groenten. Dosai zijn traditioneel gemaakt met behulp van rijst, maar kan ook worden gemaakt met een verscheidenheid van verschillende korrels, met inbegrip van havermout. Dosa slagman is vaak gefermenteerde voor enkele dagen op de teller voor het koken voor de ontwikkeling van een zure smaak. Gisting gebruikt natuurlijk voorkomende bacteriën de suikers die aanwezig zijn in levensmiddelen omzetten in melkzuur. Dosai kan ook worden ter plaatse en gekookt onmiddellijk, zonder gisting, hoewel het eindproduct aanzienlijk minder tang dan de gefermenteerde versie zal hebben.
Havermout Dosa
Voor havermout dosa, een mengsel van havermout, rijstmeel en gries meel voor de slagman te gebruiken. Voor de beste smaak, droge-roast geplet haver of snelle koken haver op een matig vuur tot ze geurig voordat grof malen ze. Voeg toe water, yoghurt, karnemelk of een combinatie van de drie aan het droog mengsel maken een dun beslag. Terwijl westerse pannenkoeken hebben de neiging te leunen naar de zoete kant, Indiase zijn meestal smakelijk. Seizoen de slagman verder met fijngehakte pepers, uien en gember, evenals een beetje zout. Hiervandaan kunt u meteen de dosa koken of laat het beslag in een glazen pot bedekt met een schone keuken handdoek overnachting gisten op de teller.
Koken van havermout Dosa
Als de slagman te dik, vooral na de gisting is, kunt een beetje water het uitdunnen zodat er makkelijk smeerbare. Verhit een grote koekenpan, liefst gietijzeren, op het fornuis op matig-hoog vuur. Toevoegen van een lepel van ghee of boter in de pan en vuur tot glinsterende verduidelijkt. Giet een paar eetlepels van beslag en het zich snel verspreiden met een lepel voordat het wordt ingesteld. Zodra de belletjes beginnen te verschijnen aan de bovenzijde, spiegelen de dosa te bruin haar andere kant. Snel de dosa te verwijderen uit de pan eenmaal gebruind.
Portie havermout Dosa
Dosai worden gewoonlijk geserveerd vlakte met eenvoudige zijden van chutney of sambar, een plantaardige soep lijkende dompelen vloeistof. Chutneys zijn specerijen gemaakt met groenten of fruit plus azijn, specerijen en suiker. Ze worden vaak geserveerd met mild smakende items zoals dosa, idli en een gestoomd brood gemaakt van het dezelfde beslag. De meest universele koppeling voor havermout dosa is kokosnoot chutney. De verzuurde en gekruide yoghurt en kokos combinatie voegt een vleugje zoetheid en kruiden uit de opgenomen pepers en mosterdzaad dat past goed bij de dosa. Bereiden kokosnoot chutney, andere chutneys of sambar voorafgaand aan de havermout dosa maken om de smaken te meld samen voor het opdienen. Voor een meer vulling maaltijd, spullen de dosa met kerrie aardappel en erwten, vouwen en soortgelijke rollen van de dosa een burrito, maar zonder het tegoed van de uiteinden.