Carne asada is een rundvlees schotel van Mexicaanse afkomst. Biefstuk in pikante limoensap marineren en dan grillen het is de traditionele manier van voorbereiding, maar snikheet het rundvlees ook smaakvolle resultaten oplevert. Een nietje van Mexicaanse en Southwestern straat voedsel, het wordt vaak geserveerd alleen, maar de meest voorkomende manier waarop leveranciers het dienen is als een ingrediënt in een andere schotel, met name de taco's.
Carne Asada Marinades
In Mexico is pittige limoensap het belangrijkste ingrediënt in een fundamentele carne asada marinade. Voel je vrij om uw eigen draai op te zetten. Ingrediënten die zijn gekoppeld aan de Southwestern en Mexicaanse keuken zijn aanvaardbaar. Deze omvatten komijn, citrusvruchten, vooral kalk en citroenen, uien, tomaten, koriander, ancho en chipotle pepers. It's okay to vervangen of op toevoegen aan alle onderdelen met soortgelijke projecten--bijvoorbeeld bier of tequila in plaats van of naast het zuur uit de citrusvrucht; zwarte peper in plaats van hete pepers. Marineer het vlees voor maximaal 12 uur als met behulp van tequila; anders marineren gedurende maximaal 24 uur.
Stukken vlees gebruik
Klassieke carne asada recepten vragen klep, flank of skirt steak. Een van beide door elkaar te gebruiken. Flap, een waaiervormige knippen, is een uitbreiding van de T-bone en porterhouse; vindt u dat het verkocht als ranchera biefstuk of door haar Franse naam, bavette. Flank en skirt steak is afkomstig van de onderbuik van de koe, meestal de lagere ademhaling spier genoemd het middenrif. Ze zijn goedkoop, smaakvol, taai, vettige stukken vlees die marinades--geschikt voor carne asada opzuigen. Zonder been rib eye en entrecote bonsde tot 1/8 inch dikte ook werken als vervangingen.
Braden biefstuk
Om te braden uw gekozen knippen van vlees voor carne asada, plaatst u uw oven rack in het bovenste derde van uw oven, ten minste 4 tot 5 inch vanaf de warmtebron. Verwarm de vleeskuikens. Braden de steak 3 tot 5 minuten per kant voor medium. Het is gebruikelijk om de hele biefstuk intact braden, laat het rusten 5 minuten wanneer haar gedaan en dan snijd het loodrecht op de korrel. U kunt ook snijd het in stukjes. Omwille van de veiligheid, koken altijd rundvlees tot een minimumtemperatuur van 145 graden Fahrenheit; Gebruik een vlees thermometer om de temperatuur te controleren.
Portie suggesties
Carne asada en tortilla's of zachte taco's zijn net als hamburgers en broodjes, maar, in tegenstelling tot hamburgers, carne asada niet nodig een specifieke manier van serveren. Het kan staan in voor een gegrild of gebraden rundvlees entree. Carne asada hakken en toevoegen aan salades, soepen en stoofschotels. Laag het op elke boterham. Serveer het als het gedeelte van het vlees van een avondmaal met groenten en rijst. Paar met gefrituurde of gebakken groene "plantains" en een salsa van maïs. Wassen allemaal neer met een sprankelende, groenten-forward, lage-alcohol wijn zoals een Duitse Riesling.
