Terwijl filodeeg deeg bladen vaak gebruikt worden voor het bakken van zoete baklava en hartige spinazie taart, niet de fout van onderschatting van de kracht van deze bladen flinterdunne gebak maken. Filodeeg deeg is veelzijdig en werkt net zo goed gebakken tot een scherpe, gebruind en hartige wrapper voor een breed scala aan vullingen. Een andere spin zetten met hapjes door het omwisselen van dikkere wraps voor dit lichte en luchtige optie.
Filodeeg Basics
Het meest bekend voor het gebruik ervan in het Midden-Oosten desserts en gebakjes, is filodeeg deeg een Ongezuurde bloem deeg. Meestal gescheiden met een laagje boter tussen elk ondoorzichtige blad wanneer gebruikt voor het bakken, is filodeeg deeg sterk en stevig genoeg om te frituren wanneer meerdere lagen samen worden gebruikt. Filodeeg deeg als een wrapper gebruiken op dezelfde manier die een egg roll wrapper of Wantan wrapper wordt gebruikt. Staat te mengen met zowel zoete als hartige ingrediënten, u kunt vul filodeeg deeg met ijs te maken gebakken ijs of hartige vullingen voor gebakken ei rollen of loempia's toevoegen.
Werken met filodeeg
Filodeeg deeg in de vriezer sectie van uw supermarkt vindt. Alvorens te gebruiken, ontdooi het op het aanrecht voor twee uur of in uw koelkast 's nachts gehanteerd om eenvoudig te maken. Omdat het zo dun, filodeeg deeg droogt uit en scheurt gemakkelijk. Het pakket open en scheiden de hoeveelheid filodeeg deeg dat u nodig heeft voor uw recept en wikkel de rest van het deeg in een luchtdichte opbergtas om versheid te verzekeren. Filodeeg deeg op de benodigde grootte en werk snel om uw schotel gesneden.
Vul- en Seal
Gebruik ten minste drie lagen van filodeeg deeg voor diepe frituren te minimaliseren tranen en maken een sterke buitenkant dat het proces van frituren doorstaat. Omwisselen van de boter tussen lagen voor een licht losgeklopt ei wassen de lagen om elkaar te houden. Gebruik dan een borstel gebak te verspreiden van de ei-wash op elke laag voordat u een ander werkblad aan de top toevoegen. Omdat filodeeg deeg browns snel, altijd gekookte vullingen gebruikt wanneer wrapping hen met filodeeg deeg voor frituren. Vul de rollen of gebak zoals gewenst en een streepje gebruiken meer ei wassen te verzegelen het filodeeg deeg vóór het bakken.
In de olie
Een grote, diepe pot gebruiken voor diepe frituren en vul het niet meer dan eenderde vol met een hoge Rookvrije punt olie zoals koolzaad-, soja- of arachideolie. Verhit olie tot 350 graden Fahrenheit en gebruik van een keuken-thermometer om ervoor te zorgen dat u handhaaf deze temperatuur tijdens het frituren. Lagere filodeeg verpakte items in de hete olie met Tang of een slotted lepel. Filodeeg bladen zal bruin en heldere snel; een timer gebruiken om succes te verzekeren. Snel items verwijderen en uitlekken op een document handdoek-gevoerd plaat voor het opdienen.
