Haver een volkoren zijn, en ze komen in vier verschillende vormen, afhankelijk van hoe ze zijn verwerkt: staal-cut, rolde, instant en gries. Haver Gries zijn de bessen van hele haver, in grootte vergelijkbaar met een tarwe-BES, en zijn gekend om te koken tot mollig en zoete en barsten met een mooie kleine "pop" wanneer u ze bijten. Haver Gries inweken voordat koken kooktijd verkorten zal en helpen kan bij het neutraliseren van de natuurlijk voorkomende phytates gevonden in volkoren, dus verbetering van de spijsvertering. Doorweekt geiten kunnen ook worden gedehydreerd en later gekookt, gebruikt in muesli recepten of voor gebruik als meel wordt gemalen.
Voordelen van het inweken
Alle volle granen bevatten enzym remmers-bekend als phytates – dat kan spijsvertering problemen veroorzaken en te voorkomen dat voedingsstoffen goed door het lichaam wordt geabsorbeerd. Soaking volkorengranen 's nachts in een zure Bad helpt te breken die moeilijk te verteren enzymen. Haver Gries zijn een gehele korrel met een bijzonder hoog gehalte aan phytates.
Hoe te genieten
U kunt genieten van uw haver Gries overal van 30 minuten tot 24 uur. Hoe langer zal de weken tijd, hoe meer de phytates worden geneutraliseerd. Als u wilt genieten van 1 kopje van hele haver gries, dek ze af met 2 kopjes water van kamertemperatuur in een container groot genoeg om het graan te zwellen. Voeg 1 eetlepel van een zure neutralisator zoals appel cider azijn of citroensap. Gefermenteerde melkproducten zoals kefir kan ook worden gebruikt en in een meer zure smaak resulteren zal. Stimuleren van de verdeling van de anti-nutriënten, voeg 1 eetlepel van warmgewalste rogge vlokken, tarwe meel of boekweit Gries. Dek en laat op kamertemperatuur.
Drogen na het inweken
Vóór het drogen uw doorweekte gries, spoel ze in een zeef met vers water om een zure residu verlaten van het inweken proces. De gespoeld Gries verspreid vóór het drogen, en stel uw voedsel dehydrator op 105 graden Fahrenheit. Drogen zal duren van zes tot 24 uur, afhankelijk van uw dehydrator. Laat uw Gries afkoelen voordat u ze opslaat. Een paar snelle pulsen in de keukenmachine zal helpen om ze te breken voor gebruik in muesli recepten of later koken; pulse om haver bloem, de gedroogde Gries in een keukenmachine, blender of koffiemolen totdat de gewenste bloem textuur is bereikt.
Koken met haver gries
Inweken gedehydrateerde haver Gries voordat koken uw totale tijd van de kok overal van 10 tot 45 minuten, afhankelijk van de weken tijd en methode die wordt gebruikt vermindert. Een zachtere, minder-taai graan zal resulteren. U kunt ook toevoegen gedroogde haver Gries soepen en stoofschotels in plaats van de nauwelijks of bruine rijst lichaam en textuur toe te voegen. Haver meel in gebakken goederen voegt voedingsstoffen en vocht, maar wanneer gist brood bakken, het niet meer dan 25% van uw totale bloem als gevolg van de lage gluten inhoud moet omvatten. Gebruiken om te genieten van hele haver Gries zonder inweken, één deel graan tot drie delen water en plan voor een uur kooktijd.
