Zoals het gezegde gaat, "Boter maakt alles beter"-- en dat geldt zelfs voor een sappige ribeye steak. De ribeye is geprezen voor haar tedere textuur en diepe, vlezige smaak. Kanaal uw innerlijke steakhouse chef-kok door het koppelen van uw biefstuk met boter. U kunt gaan een stap verder door het injecteren van boter in de ribeye steak, waarmee u de smaak en tederheid van de steak maximaliseren door smaakstoffen het van binnenuit met behoud van een droge buitenkant die ideaal is voor het verkrijgen van een krokante korst na het koken.
Voordelen van het injecteren van biefstuk
In tegenstelling tot traditionele marineren, die alleen de buitenkant van het vlees smaken, injecteren boter rechtsaf de steak laat het interieur van het vlees komen in contact met de boter en eventuele smaakmakers die u aan het toevoegt. Snelheid is een andere factor, aangezien marinades meestal minstens 20 tot 30 minuten of langer nemen te doordringen van het vlees; het injecteren geeft uw biefstuk een infusie van de smaak binnen ongeveer vijf minuten. Bovendien bent u in wezen injecteren van vocht rechts in het vlees, die het vochtige en mals te blijven helpt terwijl je het koken.
Instrumenten van de handel
Hoewel u wellicht een grote injector te injecteren gebraad of hele kalkoenen, u hoeft niet een groot of fancy injector om de klus te klaren voor kleinere stukken zoals steaks. Een injector die in het bezit van 1 tot 2 ounces bevat genoeg vloeistof om de smaak van een ribeye steak. Een andere factor die meespeelt terwijl je voor injectoren winkelen is het aantal openingen aan het uiteinde. Terwijl kunt u heerlijke resultaten met behulp van een injector met één gat, gebruiken met meerdere openingen te krijgen de beste resultaten omdat zij zal gelijkmatig de boter door de steak verspreiden.
Voorbereiding van de boter
De eerste stap is het smelten van de boter. Wat u van vlees injecteren moeten in vloeibare vorm. Terwijl je wel zonder gesmolten boter een ribeye steak injecteren en heerlijke resultaten te krijgen, kunt u ook deze gelegenheid terug te trekken sommige van uw favoriete kruiden of kruiderijen een gesmolten versie van de samengestelde butters waarmee zoveel steakhouses bovenaan hun biefstukken te maken wordt. Bijvoorbeeld, kan u combineren bourbon, whisky en cognac met uw gesmolten boter, met behulp van ongeveer twee delen boter voor enerzijds alcohol. Fijn gehakte kruiden, knoflook of droge kruiden kunnen ook goed werken. De sleutel tot met succes het injecteren van uw biefstuk is met alleen fijn grond kruiden en specerijen ter voorkoming van verstoppingen van de naald van de injector.
Injecteren van de biefstuk
Zet uw gesmolten boter in een pot of smalle container vóór uw injector in de container te plaatsen en de zuiger omhoog te trekken. Steek de naald in de steak, gaan diep genoeg tot het midden van het vlees na het vullen van de injector. Druk van de injector plunjer langzaam op terwijl je de naald uit de biefstuk tillen. Herhaal dit proces elke 1 1/2 inch. In het algemeen gebruik ongeveer 1 ounce van boter per pond van ribeye steak. Zorg ervoor dat de naald van de injector om te voorkomen dat de invoering van bacteriën naar de volgende groep van voedsel dat u inspuit schoon te maken. Voordat u de injector wassen, gebruik een draad of paperclip wissen geen vlees gevangen in de tip.
