Spiesjes van vers gegrilde vlees en groenten maken bijna elk diner een partij voelen. Klaar kabobs op het laatste moment, echter, kan maken partij voorbereiding hectische. Aangezien de kooktijd is kort voor deze stokje traktaties, verlichten de spanning kabobs te bedienen door het doen van alles behalve de grillen van tevoren. Alternatieve methoden koken kan ook last minute werk vergemakkelijken.
Verder Prep snijden
De meeste van het werk van het maken van kabobs kan worden voltooid de dag voor uw feest: snijden vlees, groenten en fruit; marineren van vlees en groenten; en inweken spiesjes, als u van houten rassen gebruikmaakt. De meest veeleisende prep-stap is snijden; items worden gegrild moet dicht bij de dezelfde grootte, zodat ze de dezelfde tijd nodig om te koken. Vlees en zeevruchten in 1 1/2 tot 2-inch stukken gesneden. Groenten zoals courgette, paprika, uien en champignons moeten soortgelijke maten ook. Doen alle uw snijden de dag voor uw feest, en marineer in overdekte plastic bakjes of strak Bedek met plasticfolie en koelkast.
Marineren voor smaak
Sommige recepten suggereren marineren kabob artikelen maar liefst twee dagen voor het feest, terwijl anderen zijn nu nog flexibeler op tijd. Marineren voegt meer smaak dan tederheid; Mark Bittman erop dat marineren wijst voedsel columnist van de New York Times is effectief in zo weinig als 15 minuten. Marineer items goed tevoren, echter als het voorbereiding gemakkelijker voor u maakt.
Inweken en vasthouden
Bamboo spiesjes inweken gedurende ten minste 30 minuten voordat u gebruikt is een eenvoudig vooraf stap. Zodra de spiesen zijn doorweekt, kunt u items op hen en wrap de kant en klare kabobs in plastic wrap voor koeling verbinden. Metalen spiesen moeten geen inweken en kunnen ook worden schroefdraad ver vooruit kooktijd. Unidirectioneel om te vereenvoudigen threading en koken is het gebruik van twee spiesjes in plaats van één. Vlees en groenten beveiligd met twee spiesjes niet rollen of gemakkelijk draaien op de grill. Alle kabob items uitschakelen op hetzelfde moment, zodat zelfs koken.
Grillen op voorhand
Terwijl de kooktijd op de grill voor kabobs is vrij kort, loopt over het algemeen van 8 tot 15 minuten, afhankelijk van het recept, het uw volledige aandacht eisen. Hoewel niets de sizzle van voedsel rechts af de grill dupliceert, kunnen twee koken strategieën u houden van gasten volledig loslaten. Vooral voor kabobs met cocktails geserveerd en daarom niet moeten worden gloeiende, koken een half uur voordat de gasten arriveren en kabobs warm in een 150 graden Fahrenheit houden krijgt oven u uit de buurt van de grill in de tijd om uw gasten te begroeten. Leg spiesjes parallel aan elkaar in een ondiepe, omrande pan en dek met folie. Deze methode is minder succesvol voor main-schotel kabobs diende later bij de maaltijd; textuur kan worden beïnvloed door een stomende wachten in een oven van opwarming van de aarde.
Oven-grillen Kabobs
Deze regenachtige dag strategie kunt u cool houden tijdens het koken voor een menigte, ongeacht wat het weer. Lag kabobs op een grill pan, zoals die van uw oven vleeskuikens, of op een metalen rek instellen in een ondiepe pan voor omrande bakken. Kabobs kunnen 10 tot 20 minuten, afhankelijk van uw recept op 400 tot 425 F in de oven bakken. Verheffen kabobs boven de pan vermindert de noodzaak voor het frequent draaien. Kabobs kunnen ook worden gekookt op een grillplaat kookplaat of een elektrische grill.
Invriezen en opwarmen
De kleine grootte van items knippen voor kabobs betekent dat invriezen en opwarmen droge, juiceless vlees kunnen produceren. Groenten gegrild en vervolgens ingevroren voor een latere heropwarmen, dreigen te worden zacht en overdreven sappig. In het algemeen, bevriezing is onbevredigend, en overgebleven kabobs moet in plastic verpakt en gekoeld voor heropwarmen van de volgende dag. Een verscheidenheid van kabob--populair in Iran, Turkije en andere delen van het Midden-Oosten--is gemaakt van grond lamsvlees, rundvlees of een combinatie van beide, en vaak wordt verwijderd uit het koken Spies voor serveren. Kefta kebab kan worden gemaakt eenvoudig van gehakt en uien met kruiderijen en misschien paneermeel en een ei. Gegoten in de vormen van de worst alleen of rond spiesjes voor het grillen, kunnen zij ook oven gebakken en meest vaak over rijst of andere pilaf worden geserveerd. Deze kabobs kunnen bevriezen goed op hun eigen of in een saus worden ontdooid en opgewarmd in de oven zonder steeds te droog.