Voordat Wilbur--Het varken uit E.B. White's geliefde boek, "Charlotte's Web"--ging naar de beurs, nam hij een bad in karnemelk te maken van zijn huid wit, romig en glad. Melk heeft hetzelfde effect op varkensvlees steaks en karbonades. Elk soort melk zal doen, hoewel 2 procent en volle melk een hoger vetgehalte voor een romiger marinade hebben.
Doel
Meestal bevatten marinades zuren zoals azijn, sojasaus of SAP van citrusvruchten te breken de vezels van het vlees en het vlees mals. Nochtans, als gemarineerde te lang, kunnen deze marinades varkensvlees maken taai of droog. Een zure marinade bevat ook vaak vele ingrediënten. Voer de melk marinade. Door gewoon melk, zout en een paar kruiden te combineren, heb je een instant marinade voor varkensvlees.
Methode
Combineren om te marineren van vlees zonder been entrecote varkensvlees steaks van de melk, net genoeg melk ter dekking van het vlees. Voeg een beetje zout en kruiden zoals tijm of rozemarijn van uw keuze. Marineer het vlees in de koelkast voor minstens twee uur of 's nachts. Vóór het bakken of grillen, giet de marinade en gooi het. DEP het vlees droog met een papieren handdoek. Laat het zitten bij kamertemperatuur gedurende 20 minuten. Wanneer varkensvlees veel te warm en droog is, browns het beter, het creëren van een gouden korst. Echter niet laten varkensvlees uit voor langer dan een uur, zoals een warme omgeving bacteriële groei stimuleert. Snel koelen eventuele restjes.
Koken
Zonder been entrecote varkensvlees steaks of karbonades komen uit het gebied rond de heup van het varken. Net als alle varkensvlees steaks en karbonades koken entrecote steaks snel. Om te voorkomen dat ze uitdrogen, kook ze totdat het vlees is een vlees thermometer ingevoegd in het midden van de biefstuk en roze witte registreert 145 graden Fahrenheit. Afhankelijk van uw koken methode en de steaks dikte, kan dit duren 12 tot 25 minuten. Laat de rest van de biefstuk varkensvlees gedurende drie tot vijf minuten voor het opdienen. Entrecote koteletten bevatten vaak onderdeel van het heup bot. Hoewel vlees zonder been bezuinigingen gemakkelijk om te werken zijn met, bieden been typen meer smaak.
Alternatieven
Als je de smaak van de smelt-in-uw-mond die een marinade van melk gemaakt, maar lang voor een beetje meer smaak, probeer het marineren van varkensvlees steaks van de kokosmelk, dat het vlees een zoet, exotische aroma geeft. Ook karnemelk gebruiken voor een pittig zip. Varkensvlees steaks gemarineerd in melk kunnen worden gegrild of gebakken is of gepaneerd in een deklaag van de broodkruimels, geplette crackers of zelfs fijn gehakte pecannoten of macadamianoten.