De meeste mensen die in gebieden met een laag inkomen wonen hebben eetgewoonten die ongezonder dan die van de algemene bevolking. Volgens de Rudd rapport gepubliceerd door Yale University in 2008, lijden met een laag inkomen particulieren, minderheden en mensen die in plattelandsgebieden wonen de hoogste tarieven van vermijdbare, voedingsgerelateerde ziekten die zijn gekoppeld aan ongezonde eetgewoonten.
Oorzaken
Volgens het verslag van de Rudd 2008 aan Yale University hebben met een laag inkomen gebieden minder supermarkten en kruidenierszaken die gezonde voeding in vergelijking met hoger inkomen dragen. Bovendien winkels in lager inkomen gemeenschappen hebben de neiging om minder voorraad produceren en hebben lagere kwaliteit produceren. Openbaar vervoer in deze Gemeenschappen kan een barrière voor sommige mensen toegang krijgen tot gezonde voeding, en de kosten verbonden aan het kopen van gezonder voedsel is een andere oorzaak van ongezonde eten gedrag in arme gemeenschappen.
Effecten
In 2009 waren tweederde van de Amerikaanse bevolking overgewicht of obesitas, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Met een laag inkomen Gemeenschappen en minderheden in het bijzonder hebben hogere tarieven van obesitas en diabetes. Volgens de Amerikaanse Department of Health and Human Services, is het gebrek aan betaalbare, gezonde voedingsmiddelen direct gekoppeld aan obesitas en diabetes in arme gemeenschappen. Fast-food restaurants heersen in arme gemeenschappen, en velen wenden tot dit type van restaurant vanwege de goedkope, handige voedsel; fastfood verhoogt echter alleen het probleem.
Kosten
Volgens een studie van 2007 gepubliceerd in het Journal van de American Dietetic Association, zou gezinnen met lagere inkomens moet toewijzen van 43 tot 70 procent van de begroting van hun wekelijkse voedsel aan groenten en fruit om te voldoen aan de aanbeveling van de dieet richtsnoeren van vijf tot negen porties groenten en fruit per dag. Het probleem wordt gevoeld op een grotere schaal, ook. Volgens een studie van de CDC 2009, hebben de jaarlijkse kosten van de gezondheidszorg geassocieerd met obesitas in de Verenigde Staten bereikt 147 miljard dollar.
Verbetering van de toegang
Volgens een studie van 2007 gepubliceerd in het "American Journal of preventieve Medicine", wordt betere toegang tot supermarkten in lagere inkomsten gemeenschappen geassocieerd met lagere BMI (body mass index) en obesitas bij kinderen; terwijl de betere toegang tot kruidenierswinkels, die meestal in lagere inkomsten gemeenschappen gezien wordt, resulteert in een hogere BMI en obesitas bij kinderen. Er is een positieve correlatie bestaat tussen verhoogde toegang tot gezond voedsel en verbetering van de gezondheid van diëten in arme gebieden.
Preventie/oplossing
Op de staat en federale niveau, dringen er bij uw wetgevers om fiscaal stimulerend beleid kennismaken met supermarkten, betaalbare en efficiënte openbaar vervoer ontwikkelen en prikkels om dat meer landbouwer markten die toegang bieden tot verse, lokale levensmiddelen. Stedelijke landbouw is een andere manier om te zetten van potentieel onvruchtbaar land in de landbouw van ruimten die mensen in arme gemeenschappen voeden kunnen. Gemeenschap ondersteund landbouw of "CSA" groepen, laat mensen samenkomen en aankoop per aandelen van gezonde producten in groepen om de kosten te verlagen.
