Listeria onderscheiden zich door hun vermogen om te gedijen en reproduceren in de koude temperaturen binnen uw koelkast, maar gemakkelijk worden gedood met warmte verwerking. Deze schadelijke bacteriën die gewoonlijk worden aangetroffen in water, bodem en sommige dieren, alsmede in levensmiddelen verwerkingsbedrijven, worden gedood door koken en pasteuriseren en woon niet in ingeblikte voedingsmiddelen.
Ingeblikt voedsel Basics
Alle commercieel ingeblikte voedingsmiddelen zijn warmte-verwerkt zowel verzegelen hun containers en doden schadelijke bacteriën die foodborne ziekte kunnen veroorzaken. Warmte verwerking is voltooid op basis van het soort product en de gevoeligheid voor de groei van toxine bacterie Clostridium botulinum, of botulisme, aangezien zij gewoonlijk bekendstaan. Temperaturen nodig om te doden van botulisme sporen zijn veel hoger dan die welke nodig zijn om te doden van listeria. Koken voedsel op 170 graden Fahrenheit of hoger is alles wat nodig is om te doden van listeria; Dit wordt altijd overschreden op een ingeblikte product als onderdeel van de verwerking te verzegelen potten en doden van andere bederf veroorzakende bacteriën en gist. Pasteuriseren is de laagste temperatuur verwerking gebruikt de productie van levensmiddelen in blik en vereist dat de potten worden verwarmd tot 180 F, alle listeria bacteriën in het voedsel doden.
Listeria Basics
Listeria is meestal te vinden op verse producten, kant-en-klare vlees, niet gepasteuriseerde zuivel en kaas, gerookte vis en rauwe spruitjes. Omdat deze items niet warmte-verwerkte zijn of worden verwerkt in een verontreinigde faciliteit, zijn ze meestal onderworpen verontreiniging. Listeria bacterie blijven groeien zelfs op koeling. Inname van een product dat is besmet met listeria creëert flulike symptomen die erger bij kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem zijn. Koorts, stijve nek, braken, diarree en zwakte zijn symptomen van listeriose.
Geopend van conserven
Terwijl de juiste verwerking van ingeblikte voedingsmiddelen doodt alle huidige bederf veroorzakende bacteriën en maakt het product steriel is, het niet belet het besmetting eenmaal geopend. Zodra u een ingeblikt voedsel item opent, kan het worden besmet met listeria in uw keuken. Praktijk veilig en gezond omgaan doordat opende ingeblikte items in een aparte overdekte plastic of glas-container, met behulp van schone gebruiksvoorwerpen overdracht van voedingsmiddelen en wassen van uw handen vóór hun behandeling. Gebruik van alle geopende ingeblikt voedsel binnen twee tot drie dagen van opening en bewaar ze in de koelkast.
Ingeblikt voedselveiligheid
Terwijl goed ingeblikt voedsel bevatten geen listeria, blikjes die ten onrechte zijn verwerkt of beschadigd besmet zou kunnen raken. Huis ingeblikt voedsel moeten worden ingeblikt in een kokend water-bad of druk canner voor de juiste verwerking keer op basis van U.S. Department of Agriculture aanbevelingen ter voorkoming van bederf en door voedsel overgedragen ziekten. Vermijd het gebruik van de methode van de open-ketel voor het inblikken en stoom verwerking, als deze methoden niet worden aanbevolen door het U.S. Department of Agriculture. Het is zeer onwaarschijnlijk dat listeria in een onjuist ingeblikte goed aanwezig kon zijn vanwege de relatief lage hoeveelheid warmte die nodig is om ze te doden, maar andere bederf veroorzakende bacteriën en gist kan ten onrechte ingeblikte items te verwennen. Als elke ingeblikt voedsel ziet of slecht ruikt, gooien het zonder het proeven.