Kaas is een integraal onderdeel van het Griekse dieet sinds de oudheid, hebben genoemd in de antieke epische werken van Homerus. Letterlijk bestaan honderden soorten kaas in heel Griekenland met elk gebied met een eigen regionale type. Enkele rassen zijn gemeenschappelijk buiten Griekenland, hoewel de populariteit van de minder bekende soorten groeit en steeds beschikbaar op speciale kaas markten over de hele wereld.
Feta
Feta is veruit de meest populaire en bekende variëteit van Griekse kaas. De aard van het prikkelende, zoute van feta is als gevolg van de schapen of geitenmelk die wordt gebruikt in de productie, alsmede haar genezen proces, waarbij de pekel. Feta wordt gebruikt in vele Griekse gerechten, zoals spanakopita en horiatiki, en ook gewoon met een motregen van olijfolie en oregano bovenop wordt gegeten.
![]()
Mizithrakaas
Mizithrakaas is een schapen- of geitenmelk kaas die in twee vormen komt. Het nieuwe type van mizithrakaas is vergelijkbaar met kwark of ricotta en wordt meestal gebruikt in zoete desserts, overwegende dat de verscheidenheid van gedroogde gezouten en leeftijd tot harde en wordt gebruikt als een raspend of koken kaas.
Kefalotiri
Kefalotiri is een harde, leeftijd kaas vergelijkbaar met Parmezaanse kaas of Romano kaas en wordt gebruikt voor raspen over pasta of in saganaki, oftewel gebakken kaas. De zoute, pikante smaak van kefalotiri komt van veroudering, die gedurende ten minste 3 maanden te worden beschouwd als een ware kefalotiri kaas moet zijn.
Ladotyri
Ladotyri is een kleine, bolvormige kaas gemaakt van melk van ooien. Ook wel genoemd kefalaki, wat "hoofdje" als gevolg van haar vorm betekent, is het een populaire kaas uit Mitilini. Het heeft een sterke smaak en is iets zout van het verouderingsproces, die vereist dat het gefermenteerd worden in olijfolie. Meestal gegeten als een tabel kaas, wordt ladotyri ook gegeten in salades.
Manouri
Manouri is een zachte, romige kaas uit Macedonië en Thessalia. Manouri heeft een subtiele smaak en textuur vanwege haar hoge gehalte van de crème. Ongezouten en met is maximaal 37 procent vet, manouri gebruikt voor romige desserts en zoete taarten. In Athene en andere delen van Griekenland verwijst het woord "manouri" naar elke romig-type kaas.
