De diverse smaken van Latijns-Amerikaanse keuken belichamen een mix van inheemse, Afrikaanse en Europese invloeden. Latijns-Amerikaanse keuken gebruikt verse levensmiddelen beschikbaar aan elk gebied zoals vis en andere zeevruchten, rundvlees, avocado's, bonen, chilipepers, maïs, tomaten, rijst en tropische vruchten. De trans-Atlantische slavenhandel verder uitgebreid Latijns-Amerikaanse keuken. Slaven Afrikanen gebracht nieuwe ingrediënten en kooktechnieken Latijns-Amerikaanse cultuur. Terwijl veel Latijns-Amerikaanse voedsel de dezelfde basisingrediënten gebruiken, zijn verschillende regionale variaties duidelijk. Zoals het Amerikaanse ministerie van landbouw verklaart, varieert Latijns-Amerikaanse keuken"van regio tot regio, van stad tot stad en per familie."
Sofrito
Sofrito saus is een van de belangrijkste smaakmakers van Latijns-Amerikaanse keuken. Elke kok wordt gezegd dat haar eigen versie van sofrito. Sommige sofritos hebben een rode paprika en tomaat basis, terwijl anderen een groene paprika en kruid basis hebben. Latijns-Amerikaanse sofrito afkomstig is van de Spaanse versie die werd gemaakt met zoete tomaten en gratis specerijen. In delen van het Caribisch gebied, sofrito bestaat uit rauwe groenten zoals knoflook, ui, milde paprika en culantro of koriander bladeren. De ingrediënten zijn gepureerd en zal houden voor enkele maanden als gekoeld. Sommige versies van sofrito zijn gekookt voordat het pureren. Koken vermindert de houdbaarheid van de saus. Sofritos worden toegevoegd aan vlees, rijst, groenten, bonen en iets anders dat extra smaakstof vereist.
![]()
Empanadas
Empanadas zijn vlees of kaas-gevulde omzet taarten populair is in Latijns-Amerika. De vullingen, korsten en koken methoden verschillen enorm in de hele regio. Vullingen variëren van gemalen rundvlees gekookt met sofrito, olijven en soja saus, geraspte varkensvlees gemengd met kruiden, gekookt ei en kappertjes. Chileense empanadas hebben een bloem korst en worden gebakken in plaats van gebakken. Gebakken Argentijnse empanadas zijn kleiner dan de meeste andere Latijns-Amerikaanse empanadas. Gebakken Colombiaanse empanadas omvatten rijst als een vulling en een deeg van meel hebben. Venezolaanse empanadas hebben een korst gemaakt van maïsmeel of "masa" en zijn gebakken in olie.
![]()
Vlaai
Vlaai, ook bekend als "crème caramel" of "karamel vla," is een favoriete dessert onder Latijns-Amerikanen. Net als sofrito en empanadas variëren flan recepten van regio tot regio. Meeste flan recepten vragen voor het koken van suiker in een karamelsaus en coating van een schotel met de karamel. De vla is uitgegoten over de karamel en gekookt in een vochtige oven. Om te dienen de gekoelde vlaai, keert de chef-kok het en de karamel op de onderste lagen de vla. Sommige recepten gebruiken alleen melk, eieren, suiker en vanille. Anderen gebruiken zware room of de helft en de helft of blikken verdampt en gecondenseerde melk in plaats van melk. Verdere variatie wordt kokosmelk of cacaopoeder toegevoegd aan de vla voor smaak flan. Vlaai wordt bijna altijd geserveerd als dessert in Kerstmis en Pasen diners in Latijns-Amerika.
![]()
