Pesach is één van de grootste Joodse feestdagen. Het herdenkt het verhaal van de uittocht in die de Israëli's werden bevrijd uit de Egyptische slavernij en ging op zoek naar het beloofde land. De vakantie duurt zeven of acht dagen, en in die tijd, wie vieren moeten niet eten voedsel die wordt geacht te worden niet-kosjer. Het gaat hierbij om een levensmiddel, die afkomstig is van de opgegeven niet-kosjer dieren, dieren die werden niet goed geslacht of levensmiddelen die was niet goed gecontroleerd wanneer het werd geproduceerd.
De vijf korrels
De vijf verboden korrels voor Pascha zijn gerst, haver, rogge, spelt en tarwe. Deze korrels kunnen niet worden verbruikt, omdat zij zou hebben komen in contact met water, waardoor ze niet-kosjer. Bijgevolg zijn alle levensmiddelen die geen van deze granen, zoals brood, bevatten ook geacht niet-kosjer. Alleen een speciaal soort brood, de matze, genaamd is toegestaan. Op een vergelijkbare manier, wordt elk type van voedsel waarvoor gist aangeduid als niet-kosjer als er een kans dat de gist werd geproduceerd van één van de verboden vijf korrels zou kunnen zijn.
Vlees
Naast alle dieren moeten worden geslacht in een koosjer manier, is er een lijst van dieren waarvan het vlees nooit koosjer worden kan. Zoogdier die aap hoeven niet hebben en niet kauwen zijn cud, zoals een kameel of varken, is niet-kosjer en verboden tijdens Pesach. Schaal-en schelpdieren, zoals kreeften en oesters, garnalen, schelpdieren, krabben, zijn ook niet toegestaan omdat ze geen vinnen en schubben. Het label niet-kosjer is van toepassing op alle producten die afkomstig zijn van deze dieren.
Zuivel
Elk type van zuivel product dat is vervaardigd uit niet-kosjer dieren is ook niet koosjer. Bovendien is het verboden om zuivelproducten met vlees te eten op elk moment tijdens Pesach. Er is een voorgeschreven hoeveelheid tijd die tussen vlees en zuivel consumptie verstrijken moet, hoewel dit tussen de landen verschilt. Er is ook een verschil tussen hoe strikt koosjer regels worden toegepast op zuivelproducten. Bijvoorbeeld kaas is nauwelijks ooit overwogen koosjer omdat het moeilijk te overzien zijn productie en garanderen het in feite koosjer, terwijl melk is meestal algemeen aanvaard, hoewel het ook niet strikt wordt gecontroleerd.
Druif producten
Terwijl vruchten, groenten en alles wat is gemaakt van hen zijn over het algemeen geaccepteerd als koosjer voedsel, zijn druif producten een ander verhaal. Druif producten zoals wijn en druiven SAP zijn alleen koosjer als ze werden geproduceerd door een Jood. Bijgevolg, kunnen andere sappen worden geacht niet-kosjer als ze hebben zijn gezoet met het druivensap. Hetzelfde geldt voor bakpoeder, die zijn gemaakt met room van tandsteen, een nevenproduct van het maken van wijn.
