Spanje is de thuisbasis van de saffraan-op smaak gebrachte rijstgerecht genaamd gazpacho, paella en een gekoelde pittige tomatensoep. Beiden gaan goed met sangria, een verzinsel van de rode-wijn met inbegrip van suiker, oranje schil, soda water, brandy en segmenten van vers fruit. Dikke linze soep, rijk aan aardappelen en uien, plagen de smaakpapillen en worden geserveerd als comfort voedingsmiddelen. Veel van de vruchten en de groenten in deze gerechten zijn gegroeid binnen de grenzen van Spanje.
Olijven
Spanje produceert net iets meer dan 30 procent van de wereldbevolking olijven, in regio's zoals Andalusië, Catalonië, Extremadura en Castilla-la Mancha met een oppervlakte. Het land groeit 260 rassen, onder hen Manzanilla, Hojiblanca en Carrasquena. De grootte van een olijf is afhankelijk van hoeveel vruchten op de boom--de minder de olijven zijn, hoe groter ze groeien.
Groene olijven worden geplukt voordat ze te kleuren beginnen. Ze zijn gewassen en vervolgens gedrenkt in pekel te laten eetbare. Groene olijven zijn vaak gevuld met pimentos, ansjovis of knoflook, of ze worden gewoon hele geserveerd.
Zwarte olijven krijgen hun kleur door oxidatie. Gedeeltelijk rijp fruit wordt geoogst terwijl de olijven worden in een kleur bruin-rose. Olijfolie, gemaakt door de olijven te pletten en het halen van hun vloeistof, is gebruikt in de Spaanse keuken.
Spaanse bloedsinaasappel
Sportevenementen een vet, bloed-rood gekleurde vlees en een korst bijna zo donker is, dat de Sanguinelli oranje is een inwoner van Spanje. Ze zijn een verscheidenheid van de Doblefina bloed oranje, gegroeid in het hele Middellandse Zeegebied. Beide typen moeten erg warm, droog klimaat groeien, bij voorkeur in regio's die een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. Bloedsinaasappelen gekweekt in grote hoogten neigen te zijn zoeter. De kleur van de korst is donkerder als de plant geteeld is in de schaduw. Zodra beschouwd als een verworven smaak, zijn bloedsinaasappelen nu in vraag omdat ze meer vitamine C en antioxidanten dan de meer bekende sinaasappelen bevatten. Beide varianten zijn gegroeid in de warmere delen van Californië, Nieuw-Zeeland, China, India en de rest van het Midden-Oosten.
Spaanse wijn van druiven
Spaanse mensen houden hun wijn--zo veel zodat hebben zij meer dan 146 soorten druiven groeien binnen het land. De Garnacha Tinta, een vette rode druif die ontstaan in Sardinië (Italië), wordt gevonden in heel Spanje en is de meest voorkomende variëteit. Wijnen geproduceerd uit deze druiven zijn fruitig, met een felle kleur. De Arien, een van de meest geteelde witte druiven op de planeet, wordt meestal gevonden in La Mancha. Een droge witte wijn, meestal met een hoog alcoholgehalte, is geproduceerd uit deze druiven. Andere rassen zijn de purpleish-blauw Bobal, meest gevonden in Utiel Requena, de Carbernet Sauvignon, een paarse druif oorspronkelijk uit Frankrijk en geteeld in Spaanse Middellandse-Zeegebied, en de witte Albarino gevonden in Galicië.
Spaanse peulvruchten
Eetbare peulvruchten worden geteeld in heel Spanje. In de nattere delen van het land, nier- en snijbonen de meerderheid uitmaken van de gewassen. In het zuiden, waar het klimaat droog en veel heter is, domineren linzen en garbanzos. Linzen zijn vaak geweekt en gekookt en vervolgens verfilmd dikke soep. Garbanzo bonen, ook bekend als kikkererwten, worden gebruikt in salades en soepen en ook om de Midden-Oosterse dip, hummus genoemd worden vermalen.