Ooit afgevraagd wat pizza deeg elastisch maakt of een saus dikker? Gluten is een eiwit dat in tarwe, rogge, gerst en andere granen gevonden die hun structuur geeft aan brood, pasta en crackers. Gluten is ook gebruikt om make verwerkt vlees en als verdikkingsmiddel in soepen en marinades. Voor mensen die lijden aan coeliakie of non-coeliakie-gluten gevoeligheid, gluten kan leiden tot ernstige pijn wanneer verteerd. Een verandering in dieet is noodzakelijk om te elimineren of reduceren van gluten en zich beter voelt.
Voedsel om te vermijden
Bij het nemen van op een lage-glutenvrij of glutenvrij dieet, kunnen bepaalde producten moeten worden vermeden. Vermijd voedsel gemaakt met tarwe, gerst, rogge en spelt. Het gaat hierbij om meel zoals tarwe, graham, all-purpose, wit, zemelen en durham. Het bevat ook voedsel gemaakt met die meel zoals brood, pizza, pasta en koekjes. Etiketten zorgvuldig te lezen. Voedingsmiddelen die de ingrediënten stabilisator, zetmeel, smaakstof, emulgator, gehydrolyseerd bevatten of plantaardige eiwit moeten ook niet worden gegeten.
Groenten en fruit
Verse groenten en fruit zijn van nature glutenvrij. Bevroren, gedroogd en ingeblikt fruit en groenten zijn goede glutenvrije opties, zoals 100 procent vrucht of groente sap. Vermijd voedingsmiddelen die fruitvullingen, zoals taarten of gelei bevatten, omdat ze waarschijnlijk werden gemaakt met verdikkingsmiddelen met gluten. Ook sturen duidelijk van Gepaneerde groenten en soep gemaakt met groenten.
Zuivel
Tal van zuivel keuzes zijn beschikbaar in een glutenvrij dieet, maar niet alle soorten zuivel maken de cut. Geheel, kies laag vetgehalte of afgeroomde melk, maar de ingrediënten te controleren op commercieel gemaakt van chocolade melk. Amerikaanse en leeftijd kazen zoals Parmezaanse kaas, cheddar en Swiss zijn prima, maar andere kazen zijn niet. Bepaalde soorten van zure room en yoghurt kunnen laag of glutenvrij. Controleer altijd het etiket om zeker te zijn.
Korrels
Niet alle granen zijn beperkt op een glutenvrij dieet. Veilige granen zijn gierst, quinoa, amarenth, rijst, boekweit en arrowroot. Kies brood, pasta en gebak gemaakt met deze korrels en degenen die glutenvrij zijn gemarkeerd. Maïs en maïsmeel zijn ook glutenvrij, net als rijst, soja, maïs, aardappelen en bonen meel.
Vlees
Rundvlees, kip, vis en zeevruchten die is 100 procent natuurlijk en bevat geen vulstoffen of tarwe additieven kunnen worden gegeten op een glutenvrij dieet. Voorkomen dat vleesproducten zoals worst en bologna die worden verwerkt. Bij de voorbereiding van vlees, brood of niet jas met slagman. Kies marinades die gluten vrij en niet gemaakt met bindmiddelen.
Specerijen en Snacks
Pindakaas, ketchup en snoepen zijn glutenvrij specerijen. Mosterd, mayonaise, salade dressings en tomatensausen kunnen wat gluten bevatten. Eten voor snacks, ijs, popcorn, maïs chips en pudding.
