Als je via de magnetron en de oven hetzelfde voedsel koken, het eten in de magnetron gekookt lijkt misschien sneller afkoelen. Dit verschijnsel treedt op met magnetron voedsel, en de redenen achter het zal u helpen om te begrijpen van het koken verschillen tussen een magnetron en andere koken methoden en hoe te verminderen de koeling tarief van magnetron voedsel.
Hoe magnetrons Cook
Magnetron koken door het sturen van de golven via het voedsel. Deze golven veroorzaken de watermoleculen in de voeding te trillen, die het voedsel verwarmt. Voedingsmiddelen die groter is dan 1-inch-dik vergt draaien of roeren tijdens het koken omdat microgolven kunnen niet dieper in het voedsel dan 1 inch doordringen, volgens "Waarom doen Donuts hebben gaten?: fascinerende feiten over wat We eten en drinken" door Don Voorhees. Dit is de reden waarom het midden van de magnetron voedsel koud blijven kan nadat de buitenkant heet, vooral als u geen draai of roer het voedsel tijdens de verwarming.
Hoe Ovens Cook
Ovens, koken op twee manieren: conductie en convectie. Convectie ovens deze hete lucht circuleren met fans, maar de hete lucht zal natuurlijk verplaatsen in een conventionele oven, zoals de heetste lucht naar de top van de oven stijgt en koelere lucht zinkt naar de bodem verwarmingselement waar het verwarmt en rijst. Deze onzichtbare convectie stromingen omringen het voedsel, dat langzaam koken het van buitenaf aan de binnenkant. Het eten is ook in direct contact met de kookgerei, die wordt warm in de oven en voert warmte aan een levensmiddel rechtstreeks contact met het. Ovens verhit voedsel, dieper en gelijkmatig dan microgolven van het gebruik van deze twee warmte overdracht methoden.
Voedsel koeling
Voedsel gekookt in een magnetron, vergeleken met die in een oven, heeft waarschijnlijk niet dezelfde interne temperatuur bereikt. Terwijl magnetron voedsel warm aan de buitenkant voelen zou, zal het deel van het voedsel dieper dan 1 inch niet zo warm. Robert L. Wolke in oven gekookt voedsel zijn blootgesteld aan de warmte lang genoeg is om de warmte te bereiken het diepste gedeelte van de levensmiddelen, en zijn vaker worden intern heter dan magnetron voedsel, merkt "wat Einstein vertelde zijn kok: keuken wetenschap Explained."
Voorkomen van koeling
Om magnetron voedsel uit de koeling te snel, volg zorgvuldig de instructies voor het eten. Draaien of roer het voedsel ten minste eenmaal tijdens het koken en verlaten van vast voedsel in de magnetron, gedekt gedurende ten minste twee minuten nadat de magnetron is uitgeschakeld voor het voedsel te blijven om te koken. Gebruik een levensmiddelen-thermometer ingevoegd in het midden van het voedsel om te controleren dat het de gewenste kerntemperatuur bereikt. Houd voedsel zwaar geïsoleerd na het verwijderen van hen uit de magnetron om de warmte in het eten te houden.