Maïszetmeel in plaats van tarwebloem wanneer bakken



Als maïzena het enige verdikkingsmiddel in je kast is, je bent in geluk--het is het favoriete ingrediënt voor het bakken van taarten, custards en vullingen. Het geeft fruitvullingen en desserts een glanzende glans zonder het meegeven van een rauwe, bloemig smaak. Maïzena heeft ook tweemaal de verdikking kracht van tarwemeel, dus het is makkelijk te gebruiken te veel. Plaatsvervanger met behulp van slechts de helft van het bedrag van maïzena als de tarwebloem in uw recept aangedrongen.

Aanpassing van het bedrag

  • Een krachtige verdikkingsmiddel, 1 eetlepel maïzena dikker 1 1/2 tot 2 kopjes vloeistof. Kan het nodig zijn het bedrag te verhogen van maïszetmeel door 1/4 theelepel bij het maken van een vrucht vullen en gebruik meer suiker dan in uw recept aangedrongen. Suiker veroorzaakt fruit aan het vrijgeven van meer van haar sappen; gewoon een beetje de hoeveelheid verdikkingsmiddel stoten voorkomt een loopneus vulling. Een beetje meer verdikkingsmiddel dan verse, nodig bevroren bessen ook omdat ze meer vocht eenmaal ontdooid verliest. Taarten met een korst van piek-a-boo rooster is iets minder verdikkingsmiddel, vereist, omdat de blootstelling aan hitte leiden meer van het vocht tot zal te laten verdampen.

Met behulp van in gekookte vullingen

  • In tegenstelling tot de bloem, moet maïzena worden gemengd in een drijfmest eerst voordat u aan warme ingrediënten toevoegt. Een pot met een deksel van strakke montage, voeg een eetlepel maïzena toe aan een gelijke hoeveelheid van koude vloeistof, en schud tot het is opgelost. Langzaam giet dit mengsel in uw pudding, saus of vullen, en roer tot een dik. Verwijder uit hitte en stoppen met roeren zodra uw vulling heeft verdikt. Te veel roeren puddingen of sauzen gemaakt met maïzena zorgt ervoor dat het zetmeel ballons te barsten en de saus te dun. Overmatige blootstelling aan hitte vermindert ook de kracht van de verdikking van maïszetmeel, in tegenstelling tot de bloem, die van het koken profiteert.

Zure Desserts maken

  • Vullingen gemaakt met zure ingrediënten, zoals het citroensap meringue Pie, een negatief effect hebben op maïszetmeel. Het zuur veroorzaakt de maïzena om haar verdikking macht te verliezen. Om dit te vermijden, dikker je vullen met de maïzena eerst, voordat u het citroensap of andere zure ingrediënten toevoegt. De meeste recepten voor lemon pie oproep tot het citroensap moet worden toegevoegd nadat de vulling heeft verdikt. Zure ingrediënten breken niet van vullingen of pudding gemaakt met maïzena zodra zij hebben is verdikt.

Opslaan van gebakken goederen

  • Of verdikt met maïzena of tarwe bloem, koelkast een gebakken goed met bederfelijke zuivelproducten ingrediënt, zoals roomkaas gemaakt. Dit omvat cookies, taarten of taarten met een roomkaas of ricotta kaas vullen, zelfs indien grote hoeveelheden suiker worden gebruikt. Desserts tot kamertemperatuur voor het opdienen kunnen worden ingesteld, maar voorkom door voedsel overgedragen ziekten, niet laat ze bij kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur of een uur op een warme dag.

Gerelateerde Artikelen

Hoe ter vervanging van Perkamentpapier wanneer bakken

Hoe ter vervanging van Perkamentpapier wanneer bakken

Het is een moment dat alle bakkers dread: bereiken voor het perkamentpapier, alleen om te ontdekken een lege buis. Met de slagman al gemengd, hebben u geen tijd te hoofd naar de winkel, dus je moet het vinden van een plaatsvervanger. Perkamentpapier
How to Keep Cupcake Wrappers van Fading wanneer bakken

How to Keep Cupcake Wrappers van Fading wanneer bakken

Cupcake wrappers persoonlijkheid toevoegen aan uw cupcake, maar ook houden van het uitdrogen zodra het wordt gebakken. Cupcake liners vindt u in zowat elke kleur en stijl bij bakkerij aanbod winkels en ambachtelijke winkels. Bij het gebruik van de cu
Hoe ter vervanging van rijstmeel van tarwebloem

Hoe ter vervanging van rijstmeel van tarwebloem

In plaats van brood en andere koolhydraten terugschrikken wanneer host van vrienden en familie met tarwe-vrij en gluten-vrije diëten, vervangende rijstmeel in uw favoriete recepten te maken van brood, pasta's en andere smakelijke gebakken goederen. R
Griekse yoghurt in plaats van boter bij het bakken

Griekse yoghurt in plaats van boter bij het bakken

Griekse yoghurt is dikker dan andere yoghurt en kunt vervangen door boter in sommige recepten van gebakken goederen. Het is een lagere vet, gezondere optie voor velen zijn thuis bakken. Er zijn enkele gevallen, echter wanneer Griekse yoghurt niet een
Een uitleg van "Zachte boter" wanneer bakken

Een uitleg van "Zachte boter" wanneer bakken

Hoewel gebak koude boter om te houden van het deeg vereist, schilferige en lichte, cakes en koekjes bakken vereist "zachte boter," dat wil zeggen de boter die is niet te koud of te warm. De wetenschap van het bakken bevat een uitleg van het waar
Kan ik Tamales bakken in plaats van ze te stomen?

Kan ik Tamales bakken in plaats van ze te stomen?

Een traditionele vakantie schotel in het zuidwesten, tamales moeten lang, langzaam stomen om te koken de maïs mush vulling. Het vinden van een pot die groot genoeg is voor de baan kan lastig zijn, maar uw oven als een geïmproviseerde stoomboot werkt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van maïszetmeel voor zoetzure varkensvlees?

Wat kan ik gebruiken in plaats van maïszetmeel voor zoetzure varkensvlees?

Zoetzure varkensvlees, een bekende Chinese favoriet, leven tot zijn naam: immers lichtjes zuur omdat azijn is toegevoegd, en licht zoete witte suiker is toegevoegd. Traditioneel het varkensvlees is gebakken tweemaal, eenmaal in gewone olie, en nogmaa
Het gebruik van marmer in plaats van een steen te bakken

Het gebruik van marmer in plaats van een steen te bakken

Bakken stenen zijn gewaardeerde door professionele bakkers en bakken liefhebbers voor het maken van brood, pizza en taarten. De taart en pizza korsten blijken licht en knapperig, en het produceert licht en luchtig brood broden te wijten aan de zelfs
Wat kan ik gebruiken in plaats van eieren voor het bakken van een Cake?

Wat kan ik gebruiken in plaats van eieren voor het bakken van een Cake?

Meest traditionele cake bevatten ei in het beslag om te binden en zuurdesem van het eindproduct, maar het is niet een essentieel ingrediënt. Veganisten, de ei-intolerant en degenen die willen hun cholesterol lager moeten gaan ei-gratis als ze willen
Wanneer een pak in plaats van een smoking te dragen

Wanneer een pak in plaats van een smoking te dragen

Veel mannen niet vertrouwd zijn met de ins en outs van formalwear kunnen worden verward over het don een pak versus een smoking. De uiterlijke verschijning tussen de twee weliswaar enigszins vergelijkbaar zijn, zijn de subtiliteit juist de dingen die
Bakken met haver in plaats van bloem

Bakken met haver in plaats van bloem

Haver zijn een eenvoudige, goedkope en gezonde alternatief voor meel in alle soorten gebakken goederen zoals koekjes, muffins en zelfs gist brood. Bij het gebruik van haver, hoeft u over het algemeen geen speciale additieven, zoals guargom en xanthaa
Fundamentele gehaktbrood met havermout in plaats van zachte broodkruimels

Fundamentele gehaktbrood met havermout in plaats van zachte broodkruimels

Gehaktbrood is één van die comfort levensmiddelen waarvoor iedereen hun eigen recept heeft, maar geen één recept is goed of fout. Terwijl veel mensen gehaktbrood met geplette crackers of paneermeel als een binder maken, kunt u net zo gemakkelijk gebr
Het gebruik van de bloem van de Cake in plaats van bloem voor alle doeleinden

Het gebruik van de bloem van de Cake in plaats van bloem voor alle doeleinden

Tarwebloem is een van de belangrijkste bakken ingrediënten in bijna alle culinaire tradities. Er zijn een groot aantal verschillende soorten grond tarwe. Sommige meel worden gemaakt met verschillende soorten tarwe kernals, terwijl anderen hebben verr
Gebakken Macaroni met kan worden gemaakt kippenbouillon in plaats van melk?

Gebakken Macaroni met kan worden gemaakt kippenbouillon in plaats van melk?

Gebakken macaroni en kaas is een klassiek comfort food. De rijke, cheesy goedheid is een favoriete bijgerecht op vakantie en speciale gelegenheid diners. Een grote pan macaroni en kaas serveert een grote groep mensen, maar om de structuur precies goe